생크림식빵
영양 많고 달콤한 우유 생크림을 식빵과 함께 즐길 수 있는 생크림식빵.
우유와 생크림의 비율이 1:1로 들어가 부드러운 맛이 아주 좋아요 ^^~
3인분 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9- 버터와 생크림, 우유는 실온 상태로 준비.
- 충전물로 쓰일 생크림은 차갑게 보관 후 사용하세요.
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STEP 2/9- 버터를 제외한 나머지 재료를 넣고 반죽기에 믹싱합니다.
( 1단 2분 - 2단 3분 - 3단 1분 )
- 어느정도 글루텐이 잡히면 실온의 버터를 넣고 반죽한다.
( 1단 2분 - 2단 4분 - 3단 1분 -1단 2분 )
* 반죽기는 각 기계마다 다르므로 반죽 상태에 따라 기계 작동 유무를 정하세요.
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STEP 3/9- 반죽기로 작업하였을 때 볼 주위가 깨끗해지고 반죽이 매끈해지면 반죽을 늘여서 풍선껌처럼 얇게 막이 만들어지면 반죽 ok.~
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STEP 4/9- 1차발효 (발효기에서 약 29도)
(발효기가 없을 경우에는 아이스 박스에 뜨거운 물을 넣고 반죽을 발효시켜 줍니다)
- 약 1시간 30분정도 발효.
( 손가락으로 찔러 보았을 때 누른 자국이 그대로 있으면 발효 ok. 오그라들면 10분에서 20분정도 더 발효.)
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STEP 5/9- 분할 약 260g * 3로 합니다.
- 중간 휴지 20분
(반죽이 성형할 수 있는 상태가 되도록 쉬게 해줘요^^)
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STEP 6/9- 반죽을 평평하게 밀어 돌돌말아 원루프로 성형하여 틀 안에 넣습니다 (오란다틀)
- 2차발효 약 60분 (발효기)
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STEP 7/9- 굽기 200도 약 5분 / 180도 약 15분정도 굽는다.
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STEP 8/9- 다 구워진 식빵은 상온에서 충분히 식힌다.
(안에 크림을 충전할꺼라 온도에 주의하세요)
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STEP 9/9구워지고 식한 식빵에 생크림과 설탕b를 넣고 휘핑하여 크림을 만든 다음 식빵에 꽃아 생크림 주입하기.
(크림을 만들때 조금 단단하게 휘핑하여 준비하세요.)
( 짜면서 식빵 안이 묵직해지는게 느껴져요 )
- ** 반죽기가 없을 경우 손 작업시에도 작업순서는 동일하게 진행합니다. 어느정도 글루텐이 잡히면 버터를 넣고 반죽의 글루텐을 충분히 잡힐 수 있게 작업합니다.
** 식빵 자체로도 충분히 영양적으로나 식감이 훌륭하기 때문에 충전용 생크림을 넣지 않고 그냥 드셔도 맛있어요.^^~
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