호밀 파이지(파트슈크레) 만들기. (+호밀쿠키)
나중에 만들 크림치즈타르트를 위해, 집에 남아있는 호밀가루로 파이지를 만들어보았습니다...
전 남은반죽으로 호밀쿠키를 만들어보려고 2배분량으로 반죽을 했고요, 레시피 분량은 20cm 3호 파이팬 1개 분량입니다.
2인분 
90분 이내 
중급 홈베이킹/제과/제빵 blog.naver.com/eveonelove
조리순서
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STEP 1/11호밀가루,아몬드가루,슈가파우더를 쟁반에 체를 쳐줍니다.
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STEP 2/11버터를 가루 사이에 묻어 스크래퍼로 다져줍니다.
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STEP 3/11콩알크기까지 다져줍니다.
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STEP 4/11계란에 소금을 넣고 풀어줍니다. (소금은 1번에 넣어도 상관없어요) 가루들 가운데 홈을 파 계란물을 넣고 스크래퍼로 밀가루를 덮듯이 반죽을 해줍니다.
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STEP 5/11계란이 가루와 어느정도 섞이면 손반죽을 해 뭉쳐주고 비닐에 싸 냉장휴지 해줍니다. (30분정도)
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STEP 6/11휴지된 반죽에 밑가루를 뿌려 뭉치고 비닐을 대고 밀대로 팬크기까지 밀어줍니다. (호밀가루라 질기가 생기지 않아서 뚝뚝 끊깁니다, 끊긴 반죽은 그냥 팬에서 메꿔주세요~)
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STEP 7/11170도 20분 굽기.
누름돌 대신 콩으로 대체했습니다. (매번 느끼는건 누름돌을 굳이 해야하나 싶습니다ㅎㅎ)
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STEP 8/11다 구워진 호밀 파이지.
나중에 만들 크림치즈타르트를 위해 냉동보관합니다.
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STEP 9/11남은 반죽을 밀어 펴 쿠키커터로 찍어줍니다.
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STEP 10/11쿠키 팬닝
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STEP 11/11호밀쿠키 완성. 파이지 반죽이라 밍밍하고 뻑뻑할수있지만 씹을수록 뒷맛이 고소한 호밀 특유의 맛이 납니다.
100% 호밀쿠키의 맛이 궁금하시다면 도전해보세요 ^^
- 반죽을 밀대로 미실 때, 비닐에 대고 미시면 반죽이 덜 끊깁니다~
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