알 톡톡 먹은 잼 나는 도루묵 구이

알 톡톡 먹은 잼 나는 도루묵 구이

요즘 제철인 도루묵

동해 주문진항 어시장 좌판에 노릇하게 구워져 있는 도루묵 모습이 떠올라 재현해 봤습니다.팬에 구웠는데 알이 익으면 탕탕 터지면서 밖으로 튀네요.전쟁나는줄 ㅋ *요 주의

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STEP 1/6

도루묵은 비늘이 없은 생선이라 물에 씻은뒤 물기를 닦고 소금과 맛술을 뿌려주세요.
STEP 2/6

10분 후 키친타올로 물기를 닦아주세요.
STEP 3/6

팬에 식용유를 넣고,도루묵을 가지런히 올리고 노릇하게 구워주세요.
STEP 4/6

밑면이 익으면 뒤집어서 구워주세요.양면을 충분히 노릇하게 구워주세요.
STEP 5/6

불은 중약불에서 알이든 배쪽으로도 구워주세요.이때 알이 터지면서 튈수 있으므로 키친타올이나 뚜껑을 덮어주세요.
STEP 6/6

완성그릇에 담아주세요.

: 도루묵알이 든 배쪽은 두툼 하므로 타지 않도록 불 조절을 해주면서 구워주세요.알이 배 밖으로 나오지 않은 도루묵만 사용해도 익으면 나오네요.알이 익으면 터지므로 주의하세요. 깜놀 했어요.ㅎ

요리후기1 댓글0

5.00

리뷰별점

꽃돼지부녀회장형님

리뷰별점

도루묵 알이 오독오독 씹히는게 굿입니다요~~

2019.01.09 17:08

쉐프의 한마디

좋은 맘으로 글 올려 주셔서 감사합니다.맛있게 드시고 건강하세요.

2019.01.10 06:41