사각사각 씹히는 식감이 좋은 "수제사과잼"♪
우리가 자주 먹는 과일중에 하나인 사과,
그냥 깍아서만 드시나요?
사각사각 씹히는 수제잼으로 만들었더니
적은 사과양으로 몇 날 며칠을 든든하게,
식빵킬러 사과잼으로 탄생했답니다.
간단하게 만들어 볼까요~
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
조리순서
-
STEP 1/21우선 사과를 준비, 흐르는 물에 한 번 씻어서 준비합니다.
-
STEP 2/21껍질을 깎은 다음, 반으로 잘라주세요.
-
STEP 3/21사과잼을 만들기 위해 반은 잘게 다져줄거고 반은 강판에 갈아줄거예요.사과를 잘게 다져놓으면 사과잼을 만들었때
사각사각 씹히는 식감이 좋아져요.
-
STEP 4/21다지고 남은 반은 강판에 갈아서 준비하구요~
-
STEP 5/21냄비에 다진사과와 간사과를 모두 넣어줍니다. 사과 껍질을 깍은 후 전체적인 중량을 한 번 확인했습니다.
-
STEP 6/21사과양의 50%에 해당하는 비정제원당도 같이 준비합니다.과일마다 당도가 틀리기 때문에
설탕양은 개인입맛에 맞게 조절하는게 좋아요.
보통 잘익은 과일의 경우, 50~70%가 적당해요.
-
STEP 7/21사과 담은 냄비에 비정제원당을 부어줍니다.
-
STEP 8/21주걱을 이용, 한 번 잘 섞어주고요~
-
STEP 9/21가스불을 중불로 켠 다음, 팔팔 끓여줍니다.중불
-
STEP 10/21처음에는 수분이 엄청 나오면서 사과국이 될거고, 묽은 형태를 띄게 되는데요~ 가끔 저어주면서 오랜시간을 끓여줘야 합니다.
-
STEP 11/21대략 30분 정도가 지나면 사과잼의 색이 변하면서 걸쭉해지는걸 볼 수 있을거예요.
-
STEP 12/21이때부터는 가스불을 중약불로 줄여줍니다.중약불
-
STEP 13/21중간중간 저어주면서 수분이 거의 사라지고 바닥에 고일 정도로 남게 될건데요.
-
STEP 14/21이때 레몬즙 1스푼을 넣어줍니다.레몬즙은 방부효과 및 잼의 색상을 더 선명하게 해주는 효과가 있어요.
레몬즙이 없을경우, 사과식초로 대체가능합니다.
-
STEP 15/21이어서 계핏가루도 2꼬집 넣어주고요~계핏가루는 사과잼의 향을 극대화시키며 감칠맛을 더해줘요.
-
STEP 16/21잘 섞이도록 저어주면 됩니다.
-
STEP 17/21잼의 농도가 걸쭉해지며 완전히 졸아들때까지 저어주면 사과잼은 완성됩니다.
-
STEP 18/21사과잼을 담을 용기 준비하구요~사과잼 만들기 전에 미리 뜨거운 물로 소독해서
깨끗하게 말려놓으면 좋아요.
-
STEP 19/21완성된 사과잼을 담아줍니다.
-
STEP 20/21뚜껑을 바로 닫지 않고 뜨거운 김이 날아가도록 그대로 두는데요, 대신 먼지가 들어가지 않게 키친타올로 살짝 덮어놓습니다.
-
STEP 21/21사과잼이 완전히 식으면 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣어 보관해줍니다.
- 사과잼을 만들고 냉장고에 넣어 하루 숙성해주면
촉촉한 농도로 바뀌어 상큼하면서도 달콤한 사과잼을 맛볼수 있어요.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,