Name: 에그베네딕트 만들기 홀렌다이즈소스
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 잉글리쉬 머핀 1개; 베이컨 4장; 수란 2개; 루꼴라 조금; 버터 조금; 달걀노른자 3개; 녹인버터 0.5큰술; 레몬즙 1작은술; 소금 1꼬집; 후추 톡톡

에그베네딕트 만들기 홀렌다이즈소스

잉글리쉬 머핀 위에

햄이나 베이컨, 수란과

홀렌다이즈 소스를 올려 먹는

에그베네딕트~

달걀 반숙 요리를 좋아하는

딸아이와 오붓하게 만들어 먹는다

달걀노른자를 이용해서 만든

홀렌다이즈 소스까지~

몇해전에 에이밍 쿠킹에서 장인우 쉐프에게 직접 배워 온 에그베네딕트~!

가끔 한번씩 만들어 먹곤 하는데

방법도 간단하고 맛도 참 좋다~^^

보기엔 조금 근사해~

그래서 만들기 쉽지 않을 거란

생각을 할 수도 있겠지만...

계란찜이나 계란말이 보다

조금 더 손이 갈 뿐이지

2인분

20분 이내

중급

판교댁쏭아

[더보기] http://mk968921.blog.me

조리순서

전체보기

STEP 1/10

잉글리쉬 머핀은 반으로 잘라서
버터에 살짝 구워주고
베이컨도 함께 굽는다
STEP 2/10

잉글리쉬머핀은 바게트 빵 2조각으로
수란은 반숙 프라이로
루꼴라는 상추나 볶은 시금치로
대체할 수 있다
STEP 3/10

수란 만들기는 따로 포스팅 해서 사진이 없다~
간단 설명을 하자면
냄비에 물을 넣어 끓여주는데
물이 끓어 오르기 전에
식초 두 큰술을 넣고 물이 끓어 오르기 바로 전에 달걀을 넣는데
달걀 흰자가 흩어지지 않게 한 쪽 방향으로 저어 주면서 물결을 만들면서 반숙으로 익혀준다
어렵다면 반숙 후라이를 만들어 올리는게 더 편할 수도 있다는~
STEP 4/10

홀렌다이즈 소스 만드는 법
달걀은 볼에 모두 담고
노른자만 건져내는 게
쉽고 위생적이다
STEP 5/10

노른자를 볼에 담고
후추 톡톡, 소금 한꼬집
레몬즙 1작은술을 넣어 휘핑한다
화이트 와인을 1작은술
넣어 줄 수도 있다
STEP 6/10

5분 정도 휘핑해준다
STEP 7/10

거품이 생기서 크림화되면
녹인 버터를 넣고 중탕으로
부드러워 질 때까지 휘핑~
따듯한 물 위에 볼을 올리고
중탕을 하면서 휘핑을 해준다
물이 뜨거워서 달걀이
익지 않을 정도라야 된다
간단하게 소스 만드는 법 끝~
STEP 8/10

구운 빵에 베이컨, 루꼴라를 올려준다
STEP 9/10

만들어 놓은 수란까지 올린 뒤
홀렌다이즈 소스를 얹어서
완성하기
STEP 10/10

보기보다 어렵지 않다
구운 빵에 베이컨과 루꼴라 올리고
달걀노른자에 레몬즙, 소금, 후추
버터를 넣어 휘핑해서 중탕한
홀렌다이즈 소스를 올려주면 되는
쉽지만 괜찮은 비주얼의
브런치가 완성된다~^^