꼬막삶는법 벌교에서 배워왔어요
탱글탱글 질기지 않고
맛있게 꼬막을 삶는법~
네이버 푸드 메인을 장식한
벌교에서 배워온 꼬막삶는 법~^^
가족여행으로 남도를 다녀오면서
벌교에 들러 점심을 먹었다
벌교 시장에서 상인분들께 물어 보고 찾아갔던
동막 식당은 반찬들이 어찌나 맛나고
꼬막을 탱글탱글 맛있게 삶던지~
음식이 맛있다며 이것저것 물어보니
옆에 앉으셔서 신나게 이야기 나눠주신다~^^
꼬막은 어떻게 삶냐고 여쭤보았다
쏭아도 꼬막을 많이 삶아 보았지만
인터넷에 떠도는 똑같은 레시피 보다
시장에서 수없이 삶아 보셨을 아주머니의
이야기가 듣고 싶었던 게다
벌교 시장 동막 식당 아주머니의
꼬막 삶은 법을 시작해본다~^^!
6인분 이상 
20분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/13벌교 시장에서 꼬막 2k를
일만 이천 원에 사 왔다
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STEP 2/13그냥 흐르는 물에 박박 씻어도 좋고
소금 한 줌 넣어 깨끗하게 씻어도 좋다
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STEP 3/13소금 한 준을 넣고 박박 문질러주었다
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STEP 4/13두세 번 박박 문질러 씻어주니
물이 깨끗하다
깨끗한 물에 몇 번 더 헹구어 낸 뒤
삶아준다
-
STEP 5/13웍에 물을 넉넉하게 넣어 팔팔 끓여준다
워낙에는 팔팔 끓기 전에 꼬막을
넣어 삶아주는데
시장통에서 오랜 시간 꼬막을 삶아오신 주인 아주머니께서는
팔팔 끓는 물에 꼬막을 삶지 않는다고 한다
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STEP 6/13아주머니는 물의 온도를
쉽게 맞추기 위해
물이 팔팔 끓을 때 찬물 두 세 컵을
넣어 온도가 낮아지면
바로 꼬막을 넣어 삶는다고 한다
-
STEP 7/13팔팔 끓는 물에 찬물과 꼬막을 넣고 삻았다
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STEP 8/13꼬막이 골고루 잘 삶아질 수 있도록
저어주고
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STEP 9/13#꼬막삶는시간
꼬막이 입을 벌리기 시작하면
30초에서 일분 정도 뒤에 건져낸다
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STEP 10/13한 개 꺼내서 맛을 보고
삶는 시간을 조절해도 좋다
-
STEP 11/13꼬막이 모두 입을 벌리지 않아도
꺼내서 식혀준다
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STEP 12/13다 익었기 때문에 입을 벌리지 않은 꼬막도 손으로도 간단하게 껍질을 깔 수가 있다
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STEP 13/13껍질을 까놓고 보니 아주 푸짐하네~
- 벌교 시장에서 사온
꼬막 2kg의 양이 꽤 많다
껍질을 까놓고 보니 아주 푸짐하네~
아이들과 꼬막을 까면서 한 개씩
먹어본다~
짭조름 하면서
쫄깃하고 탱글 한 맛이 쪼아^^
이렇게 손질한 꼬막을 덜어서
부침개도 만들어 먹고
비빔밥도 만들어 먹었다~
부침개는 남편과 아들이 너무 맛있다며
엄청 잘 먹더라는^^
5.00
리뷰별점
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범서,금비,고갱♥리뷰별점꼬막은 해감을 해야할까요? 해감을 일반조개처럼 해야하는건지... 안하고 삶았더니 꼬막안에 흙이 윽! 그래서 일일이 씻었어요 상관없을까요?2018.12.10 18:14쉐프의 한마디저는 꼬막 삶을때 해감을 한적이 없는데요 워낙에 꼬막 표면이 더러워서 깨끗하게 씻어주면 삶고 나면 괜찮더라구요 만약에 걱정된다면 소금물에 식초 두큰술 넣어 어두운 곳에 두고 해감하면 되구요~2018.12.11 09:55
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