#남은잡채활용요리 #묵은지활용 #잡채묵은지군만두만들기 #남은잡래와 묵은지로 후다닥 만드는 잡채묵은지군만두!!!
남은잡채는 냉장고에 보관하면 당면이 딱딱해지고
그리고 쉽게 상가하게 되지요. 아니면 아예 냉동실에 보관하게 되고요.
보관해서 해동시켜서 다시한번 볶아주어도 사실 그맛이 살아나기는 힘든 것이 잡채입니다.
그래서 잡채는 왠만해서는 남기지 않고 바로 먹는 것이 좋은데요.
그래도 명절때나 생일때에 만들고는 남게 되기 일수이지요.
그 남은 잡채를 활용해서 아주아주 손쉽게 간단하게 만두를 만들어서 튀겨주면
잡채군만두가 되어서 아이들도 어른들도 좋아하는 간식으로 변신하지요.
여기에 묵은지를 씻어서 넣어주면 아삭한 식감을 더해 주니 일석이조겠지요.
4인분 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
조리순서
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STEP 1/13묵은지가 딱 요렇게만 남았습니다. 약간 군내가 나는 것 같기도 하고요. 요것가지고는 김치찌개는 힘들겟고 김치전도 힘들고 해서 뭘 할까 고민하다가 잡채김치만두로 결정했지요.
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STEP 2/13잡채는 반찬가게에서 언니가 사다 준 것인데 먹지를 않고 그냥 냉동실에 넣어 두었던 것입니다. 2일 정도 넣어 두었어요. 한팩정도의 분량인데 일단 전자렌즈에 넣고 해동을 시켜 줍니다.
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STEP 3/13묵은지는 깨끗하게 양념을 털어 내고 씻어서 준비합니다.
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STEP 4/13해동시킨 잡채는 마구마구 가위를 이용해서 조사주세요. 잡채에는 갖은 양념이 들어가져 있기 때문에 많은 양념을 넣지 않으셔도 됩니다. 그러니 잡채만 있다면 잡채만두나 당면만두 아니면 납작만두를 간편하게 만드실 수 있겠지요.
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STEP 5/13씻어낸 묵은지는 일단 한번 물기를 빼주시고는 잘게 잘게 다져 줍니다. 다져 씻은 묵은지를 다시한번 물기를 빼 주세요. 꽉 짜주셔야 합니다.
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STEP 6/13완전히 짜 준 묵은지를 잡채에 넣어 줍니다.
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STEP 7/13간은 따로 하지 않았어요. 묵은지에도 간이 있고 비록 씻기는 했지만 간은 이미 배추에 다 들어가져 있으니까요. 그리고 잡채도 역시 간이 다 되어져 있으니 간은 따로 하지 않았고요. 대신 파와 마늘을 소량만 넣어 주었습니다. 그리고 서로서로 잘 엉겨 붙을 수 있도록 달걀하나를 넣어 줍니다. 그리고 마구마구 치대어 주세요. 달걀을 풀어가면서 점성이 생기도록요.
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STEP 8/13그리고는 만두피에 넣어서 만두를 빚어 주시면 됩니다. 양이 그렇게 많지 않기 때문에 바로바로 만들어 튀겨 주시면 되겠지요. 많다면 냉동실에 보관할테지만 남은재료 활용이니 양은 많지 않아요.
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STEP 9/13남은잡채활용해서 만든 잡채김치만두를 모두 빚었습니다. 그런데 역시나 그냥 당면이 아니라 잡채이기 때문에 기름성분이 많아서는 미끌미끌해서 만두피가 잘 붙지를 않네요. 요 상태로 그대로 튀기시면 터지는 일은 없습니다. 찌면 터질 수 있어도요. 잡채로 만들었기 때문에 찌지 마시고 튀겨서 군만두로 드시는 것이 훨씬 좋아요.
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STEP 10/13달궈진 기름에 만두 투하!!! 1차로 튀겨 줍니다. 살짝만 튀겨주시고는 체에 걸러서 탁탁 흔들면서 기름을 빼 줍니다.
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STEP 11/13그리고 다시한번 튀겨 줍니다. 이번에는 노릇노릇할때까지 튀겨 주세요. 너무 노릇노릇은 말고 아 노릇노릇해질 것 같다했을때에 빼내 주시면 됩니다.
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STEP 12/13바삭바삭하게 다 튀겨졌습니다. 터진 것도 없지요. 튀기면 모양이 그대로 유지되기 때문에 터질 염려는 없어요. 짜투리 하나를 맛보았더니 엄청 뜨거운데 바삭바삭하고 아주 맛있네요.
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STEP 13/13남은잡채를 이용한 잡채김치군만두 완성입니다. 간식으로도 좋고요. 맥주안주로도 훌륭하지요. 군만두는 바로바로 튀겼을때에 드셔야 진정한 바삭함을 느낄 수 있습니다.
군만두 맛보장 레시피
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