2018.10월중



오늘의요리


<요포미엔>



생활의 달인 중국 가정식
(사가의 식탁 메뉴)



사가의식탁에서
<요포미엔>을 먹어 보고
그 맛에 빠졌어요.


먹을당시
이 음식은
<프릴면>이 있어야
만들어 볼텐데...하고
생각만  잠시 하고
직접 만들기를 포기 했던
메뉴중에 하나였어요.

건면 도삭면(프릴면)을
우연하게 구입을 해서


<요포미엔>을
비슷하게 만들어 보았어요.





♣
2인분
요리시간: 30분
초보수준

<만들기과정>

1.파,마늘,생강,굵은고춧가루를 넣어서
고추기름을 만들어요.




2.고추기름에 고추씨,스파게티시즈닝을
넣어서 잘~~섞어 주어요.



3.스크렘블용 달걀물을 만들어요.
잘 섞어 주세요.

4.도삭면(프릴면)은 1인당 1.5개가
적당해요.


처음에 2개로만 끓였더니
양이 부족했어요.

2인 기준 3개를 사용하셔요. ^^



5.대하는 다시마,무를 우린 삶은 물에
2분 데쳐 주셔요.
(새우 몸이 붉게 변할때까지)



6.간장종류는
맛간장,굴소스 2가지를
함께 사용해요.

7.끓는 물에 소금 0.5t를 넣고
숙주를 체망에 넣은채
10초만 담궈 두었다가 건져내요.


8.7번 물에  한 잎씩 떼어낸
청경채를  20초 데쳐서
차가운물에 담궈서
헹궈 주고 물기를 제거해요.

9.웍에 물을 끓여서
팔팔 끓을때
도삭면을 넣어요.


10.3분~4분 정도 삶아요.

11.덧물(찬물)을 2번 넣어 주었어요.



12.면을 차가운물에 헹궈주고
체망에 넣어서 물기를 살짝 털어 주었어요.

13.옆불에서
팬을 달군뒤 기름을 두르고
키친타월로 닦아 준뒤...


14.달걀물을 붓고 5초후에
나무젓가락으로
몽글몽글 저어 주어요.


약불


15.70%만 익히고
넓은 접시에 스크렘블을 옮겨 놓아요.

16.웍에 면을 넣고
올리브유 1T를 골고루 뿌려 주어요.



17.불을  약하게 켜고
맛간장,굴소스,익힌새우를
넣어서 섞어 주어요.

18.홍유를 넣어서

면에 배이도록 젓가락으로
돌려가며 잘 섞어 주어요.


19.한쪽으로 면을 옮기고
청경채를 넣어서 살짝 데우듯
볶아 주어요.

20.대접에 면,청경채,스크렘블
숙주를 담고 맨위에
대하를 보기좋게 올려 주어요.



요포미엔 완성

스크렘블,숙주,청경채를
섞어서 면이랑 함께 드셔요.


왕새우는 따로 드셔요.


제가 상상했던 맛이 나왔어요.

GOOD

울신랑은 맛은 있는데

수분(유분)기가 부족해서
잘 섞기가 힘들다고 했어요.



사가의 식탁 요푸미엔은

면 자체가
워낙 고소한 맛이 올라와서

제가 만든것 보다
훨씬 맛이 좋았지만...

그분은 생활의 달인이시고

비법 재료를 잘 모르는 저는
대충 재료만 보고
흉내만 냈을뿐이에요.

전,

집에서 해 먹는
면요리 치곤

제법
맛이나서

다음에 또 해 먹고 싶어요.

인터넷에  <도삭면>이라고
조회를 했더니...


1봉지당
최저가 4,000원대~
배송비 2,500원

동원몰에서 2개 9,500원 판매중