도라지정과
특별한 날..
쫄깃한 정과를 만들어 보고 싶으시다면?!
도라지로 달달한 정과 만들어봐요!
4인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/6
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STEP 2/6등분한 도라지를 소금으로 주물러 씻어주세요!도라지의 쓴맛과 아린맛을 제거하기 위해서입니다!
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STEP 3/6도라지를 끓는 소금물에 넣어
무르지 않게 데쳐 찬물에 헹궈요! -
STEP 4/6냄비에 도라지와 설탕, 소금을 넣고
도라지가 잠길 정도의 물을 부어 끓여요!설탕은 정과를 할 때 항상 주재료의 반분량으로
무조건 잡으시면 된답니다! -
STEP 5/6끓기 시작하면 중불로 졸여 주고
물이 절반정도 되었을 때 물엿을 넣고
투명하게 서서히 조려주세요!물엿은 설탕이 결정되는 것을 방지
하여 꼭! 마지막에 넣어 주세요!
물엿은 열이 받으면 딱딱해지는 성질이
있기 때문이랍니다! -
STEP 6/6체에 받쳐 남은 설탕물을 없애주세요!
- 정과는 식물의 열매나 줄기를 설탕에 졸인 것으로
*안젤리카 - 머위나물을 조린것!
*건정과 - 정과를 말려 설탕에 묻힌 것!
도 있답니다!
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