도라지정과

도라지정과

특별한 날..

쫄깃한 정과를 만들어 보고 싶으시다면?!

도라지로 달달한 정과 만들어봐요!

4인분

30분 이내

초급

초록이의맛있는이야기

[더보기] 안녕하세요~'초록쿠킹'입니다! 블로그와 인스타도 많이 놀러오세요♥인스타:cho_rok96 / 유튜브: 쪼로기 검색!

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재료

계량법 안내

재료

통도라지
200g 구매

양념

설탕
100g 구매
소금
약간 구매
물엿
2큰술 구매
꿀
1큰술 구매

노하우

도라지 손질법
설탕 조리법
소금 조리법
꿀 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

통도라지는 손질하여 4cm길이로 잘라
굵은 것은 4등분하고 가는 것은 2등분 해줘요!
도라지껍질은 칼로 돌려가면 벗기면 쉽답니다!
도라지 손질법 레시피
STEP 2/6

등분한 도라지를 소금으로 주물러 씻어주세요!
도라지의 쓴맛과 아린맛을 제거하기 위해서입니다!
STEP 3/6

도라지를 끓는 소금물에 넣어
무르지 않게 데쳐 찬물에 헹궈요!
STEP 4/6

냄비에 도라지와 설탕, 소금을 넣고
도라지가 잠길 정도의 물을 부어 끓여요!
설탕은 정과를 할 때 항상 주재료의 반분량으로
무조건 잡으시면 된답니다!
STEP 5/6

끓기 시작하면 중불로 졸여 주고
물이 절반정도 되었을 때 물엿을 넣고
투명하게 서서히 조려주세요!
물엿은 설탕이 결정되는 것을 방지
하여 꼭! 마지막에 넣어 주세요!

물엿은 열이 받으면 딱딱해지는 성질이
있기 때문이랍니다!
STEP 6/6

체에 받쳐 남은 설탕물을 없애주세요!

정과는 식물의 열매나 줄기를 설탕에 졸인 것으로

*안젤리카 - 머위나물을 조린것!

*건정과 - 정과를 말려 설탕에 묻힌 것!

도 있답니다!

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