어간장
생선요리나 기본 반찬, 어묵탕 등에도 잘 어울리는 어간장을 만들어봤어요. 시판 맛간장을 사용해 조금 편하게 만들어봤는데요~ 맛간장까지 직접 만들어 어간장을 만든다면 정말 맛있을 것 같아요^^
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
재료
- 어간장
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쌀엿
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머리+똥 제거후
조리순서
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STEP 1/9미림과 조청은 한데 담아 잘 섞어주세요.
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STEP 2/9이어서 맛간장을 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 3/9멸치는 내장과 똥을 제거하고 준비합니다. 가다랑어포도 분량에 맞게 준비해주세요.
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STEP 4/9마른 냄비에 멸치를 볶아주세요. 겉면이 노릇해질 때까지 중불에서 볶아주세요.
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STEP 5/9볶은 멸치에 준비한 간장물을 넣고 10분간 끓여주세요. 중불에서 바글바글 끓어오르면 약불로 줄여 끓입니다.중불->약불
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STEP 6/910분 후 멸치를 걷어낸 후 불을 꺼주세요.
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STEP 7/9이어서 가다랑어포를 넣고 20분간 그대로 둡니다.
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STEP 8/9가다랑어포를 체에 받쳐 끓인 간장만 받아주세요. 숟가락으로 꾹꾹 누르지 말고 그대로 두세요.
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STEP 9/9준비한 양념통에 건져둔 멸치를 넣고 간장을 부어주세요. 이상태로 냉장고에 넣어 사용합니다.
간장 맛보장 레시피
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