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<프로마주 롤케이크>
카페디저트 17.

부드럽고 촉촉하며 치즈치즈한 프로마주 롤케이크입니다.

제과법에는 반죽을 만드는 방법에 따라

반죽형반죽,거품형반죽,시퐁형반죽이 있는데요,

오늘 프로마주 롤케이크는 거품형케이크의 반죽제조법이예요~

공립법,별립법,시퐁타입,단단계법 중에 공립법을 사용했습니다.

처음 말아보는 롤케이크지만 유산지를 잘 이용하면 예쁜모양을 만들 수 있어요^^

✔️거품형반죽은 사전준비가 중요합니다.

거품이 죽기때문에 오븐온도 꼭 확인, 유산지깔기,가위,젓가락,붓과 물,면포,밀대,유산지에 식용유바르기등
4인분 120분 이내 중급
쿠키의쿠킹타임

미술, 디자인을 전공하여 행복한 식탁을 디자인하고있는 쿠키의 쿠킹타임입니다.

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쿡팁
오븐팬에 유산지를 깔 때에는 팬 위로 유산지가 올라오지 않도록 하는데 유산지가 반죽을 덮어버리는 경우가 생기지 않도록 하기 위함입니다.

프로마주 롤케이크를 말때는 수분이 날아가지 않도록 유산지로 덮어 식힌 후에 말아주는데요, 유산지를 덮는 이유는 건조해지면서 터짐이 생기는경우를 방지하기 위함입니다.
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