<아몬드 피낭시에와 깊은 초코맛, 프리앙드>

<아몬드 피낭시에와 깊은 초코맛, 프리앙드>

카페디저트4.

피낭시에와 프리앙드는 프랑스의 빵종류입니다.

가볍고 부드러운 느낌의 쉬폰같은 디저트예요~ 피낭시에는 계란 흰자만 사용하는데요, 노른자에는 지방이 있어서

흰자만 사용할때는 흰자의 거품이 잘 나올수있도록 노른자가 들어가지 않도록 하는게 좋습니다.

같은 틀을 사용하는 비슷한 과정의 프리앙드도 만들어보았는데요~프리앙드에는 코코아가루와 럼이 들어가고 프리앙드는 흰자와 노른자 함께 사용했어요.

과정은 피낭시에와 비슷하답니다^^

커피와 함께 맛있는 디저트만들어드세요~^^

2인분

90분 이내

초급

쿠키의쿠킹타임

[더보기] 미술, 디자인을 전공하여 행복한 식탁을 디자인하고있는 쿠키의 쿠킹타임입니다.

재료

재료 계량 안내

피낭시에재료

프리앙드재료

노하우

박력분 조리법
버터 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
설탕 조리법
계란 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/19

1.버터를 냄비에 넣고 중불에서 갈색이 나도록 태운다.
STEP 2/19

체에 걸러 식혀준다.
STEP 3/19

2.흰자를 골고루 풀어준 뒤 설탕을 넣고 혼합한다.
STEP 4/19

체친가루(밀가루,B.p,아몬드분말)
STEP 5/19

3.체친가루(밀가루,B.p,아몬드분말)를 넣고 혼합한다.
STEP 6/19

4.태운 버터(뵈르 누아제트)를 넣고 혼합한 후 휴지시킨다.
STEP 7/19

5.피낭시에 틀에 버터를 바르고 굳으면 반죽을 85%정도 짜 넣는다.
STEP 8/19

6.볶은 생헤이즐넛(개암)을 다져 반죽위에 올린다.
STEP 9/19

7.180/160’c 예열된 오븐에서 16분간 굽는다.
오븐
STEP 10/19

한가지더
STEP 11/19

1.버터를 냄비에 넣고 녹이고
STEP 12/19

계란을 골고루 풀어준 뒤 설탕을 넣고 혼합한다.
STEP 13/19

가루 체질
STEP 14/19

2.체친가루(밀가루,B.p,코코아,아몬드분말)를 넣고 혼합한다.
STEP 15/19

3.녹인 버터와 럼을 넣고 혼합한 후 휴지시킨다.
STEP 16/19

4.프리앙드 틀에 버터를 바르고 굳으면 반죽을 85%정도 짜 넣는다.
STEP 17/19

5.초코칩을 올린다.
STEP 18/19

6.180/160’c 예열된 오븐에서 16분간 굽는다.
STEP 19/19

태운 버터는 충분히 식혀 주어야 반죽에 가스가 발생하지않아요^^

: 태운 버터는 충분히 식혀 주어야 반죽에 가스가 발생하지않아요^^

짤주머니를 사용할때는 1/2또는 2/3정도 담아 사용하세요^^

요리후기1 댓글1

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리뷰별점

포토 후기(1)

지니1619

리뷰별점

식구들간식으로 딱이예요(˃‿˂)

2022.11.04 14:06

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