삼삼한 '인삼 피자'
한약재로 잘 알려진 인삼은 특유의 씁씁한 맛 때문에 대부분 건강식품의 주 재료로 사용되는데, 이러한 인삼을 "어떻게 하면 대중적으로 즐길 수 있을까?"라는 고민에서 시작해, 남녀노소 모두 즐겨 먹는 고르곤졸라 피자를 응용하여 만들어 본 '인삼 피자'입니다. 달큰하게 졸인 인삼 잼을 바탕으로 달콤한 바나나와 견과류, 누구나 좋아하는 치즈를 사용하여 인삼에 대한 거부감을 낮추고, 한끼 식사 혹은 가벼운 간식으로도 좋은 삼삼한 '인삼 피자' 입니다 !
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- '인삼 잼' 재료
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혹은 물엿
- 피자 재료
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20cm
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조리순서
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STEP 1/5재료를 준비해 줍니다.
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STEP 2/5피자의 소스가 될 '인삼 잼'을 만들어 줍니다.
1. 인삼은 깨끗이 씻어 잘게 다져준 뒤, 분량의 설탕과 물과 함께 냄비에 넣어 줍니다.
2. 센불로 끓여 줍니다.
3. 보글보글 끓기 시작하면, 약불로 줄이고 재료가 뻑뻑해지도록 주걱으로 저어가며 졸여 줍니다.
4. 물기가 거의 사라지고, 인삼이 투명해지면 올리고당을 넣고 섞어 줍니다.올리고당 대신 물엿, 혹은 꿀을 사용해도 좋아요. 다만 물엿을 사용한다면, 1T의 설탕을 더 넣어주는 것이 좋아요.
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STEP 3/5완성된 인삼 잼은 접시에 담아 식혀줍니다.
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STEP 4/51. 가장자리를 제외한 또띠아에 만들어 놓은 '인삼 잼'을 고루 펴 발라주고, 슬라이스 한 바나나를 올려 줍니다.
2. 피자 치즈를 소복이 뿌려주고, 아몬드 슬라이스를 뿌려 줍니다.
3. 토핑을 올린 또띠야를 오븐 팬에 올리고,
4. 180℃로 예열한 오븐에 20분 동안 구워 줍니다.오븐에 따라 차이는 있지만, 180℃에서 10-20분
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STEP 5/5취향에 따라 파슬리, 혹은 어린 잎을 올려 마무리 합니다.
- 1. '인삼 잼'은 냉장 보관하여 토스트에 발라먹거나, 뜨거운 물에 희석하여 따듯한 차로 즐겨도 좋아요.
2. 오븐이 없다면, 전자레인지 사용 시 피자 치즈가 녹을 정도인 3-4분 (전자레인지 사양에 따라), 후라이팬에 굽는다면 기름을 두르지 않은 팬에 약불에서 뚜껑을 닫고 치즈가 녹을 정도인 5-10분 정도 구워주면 됩니다.
3. 바나나 대신 인삼과 잘 어울리는 사과를 사용해도 좋아요.
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