Name: 삼삼한 영양볼
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 인삼 2뿌리; 닭 안심 120g; 새우 60g; 대추 3-4개; 꿀 2T; 밀가루 1컵; 식용유 2컵; 인삼 10g; 사과 1/2개; 꿀 50g; 레몬 1개

조리순서

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STEP 1/21

인삼은 물에 불립니다.
STEP 2/21

인삼을 칫솔로 살살 문질러 깨끗이 씻습니다.
(뇌두를 제거하고 몸통, 뿌리로 분리 해 둡니다)
-몸통은 반죽에, 뿌리는 소스에 사용됩니다.
STEP 3/21

대추를 따뜻한 물에 넣어 불린후 칫솔로 깨끗이 씻어줍니다.
(시간이 없을 경우 주름이 펴질 때 까지 살짝 데쳐 주어도 좋습니다)
STEP 4/21

인삼 한 뿌리를 25분간 찜솥에 넣고 쪄줍니다.
STEP 5/21

잘 쪄진 인삼과 꿀2T를 넣고 포크로 잘 으깨줍니다.
(영양볼 가운데 들어갈 인삼퓨레 완성)
STEP 6/21

닭안심120g, 새우60g 을 준비하고
STEP 7/21

잘게 다져줍니다.
(소금한꼬집, 후추 약간을 넣어 밑간을 해줍니다)
STEP 8/21

불린 대추의 씨를 빼서 준비해줍니다.
STEP 9/21

찌지 않은 인삼 한 뿌리와 대추를 잘게 다져줍니다.
STEP 10/21

다진 인삼, 닭안심, 새우, 대추를 넣고 골고루 섞어줍니다
STEP 11/21

잘 섞어준 반죽 안에 만들어둔 달콤한 인삼퓨레를 넣고 동그랗게 만들어 줍니다.
(조금 단단한 식감을 원하시면 위 반죽에 밀가루를 1-2T 넣어 주셔도 좋습니다)
STEP 12/21

밀가루 위에 동그렇게 굴려서 영양볼을 굴려줍니다.
STEP 13/21

170도 기름에 앞뒤 굴려가며 노릇하게 튀겨줍니다.
STEP 14/21

#소스를 만들 차례입니다.
먼저 레몬을 베이킹소다+물에 담가 깨끗이 씻어준 후
굵은 소금에 박박 문질러 깨끗이 씻어줍니다.
STEP 15/21

레몬의 노란 부분만 그레이터로 살살 갈아서 레몬제스트를 만들어 둡니다.
STEP 16/21

사과 반개를 강판에 갈아 사과즙을 줍비해 둡니다.
STEP 17/21

인삼 뿌리 다진 것, 사과즙, 꿀 50g을 준비해 줍니다.
STEP 18/21

인삼, 사과즙을 넣고 살짝 졸여주다가 꿀을 넣어 걸쭉한 소스를 만들어 줍니다.
STEP 19/21

잘 튀겨진 인삼 영양볼을 소스에 굴려 맛있게 묻혀 줍니다.
STEP 20/21

그릇에 담아낸 후 준비해둔 레몬 제스트를 위에 솔솔 뿌려 상큼함을 더합니다.
STEP 21/21

아이부터 어른까지 건강하고 맛있게 즐길 수 있는
삼삼한 영양볼 완성!