빙수팥 만들기, 그리고 단팥라떼 한 잔!
슬슬 팥빙수의 계절이 다가오지요. 빙수팥을 미리 만들어 두면 언제든지 팥빙수 만들기 오케이, 그전에 비오는 날의 단팥라떼 한잔 어떠세요?
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 해피엔딩레시피
재료
- 재료(빙수팥)
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- 단팥라떼
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조리순서
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STEP 1/13팥을 씻은 후 물에 담가 불린다
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STEP 2/13팥을 오래 불릴수록 팥 삶는 시간이 줄어듦으로 가능하면 저녁에 담갔다가 그 다음날 삶는 것이 좋다
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STEP 3/13불린 팥을 끓여서 그 물을 버리고 팥을 깨끗한 물에 여러번 헹군다
사포닌 성분을 제거하는 과정으로
쓴 맛과 배앓이 하는 걸 예방하기 위한 과정이다
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STEP 4/13팥에 물을 넣고 중불에서 4-50분쯤 삶는다
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STEP 5/13팥이 부드럽게 으깨질 정도로 삶아지면-
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STEP 6/13설탕과 소금을 넣고 녹을 때 까지 삶는다
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STEP 7/13삶아진 팥의 절반은 믹서기로 곱게 갈아주고-
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STEP 8/13곱게 간 팥을 다시 냄비에 넣고 한번 더 끓여준다
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STEP 9/13마지막으로 올리고당을 넣고 잘 섞어준다
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STEP 10/13소독한 병에 담는다
9의 단계까지는 시판하는 빙수팥처럼 색이 찐했는데 시간이 지나니까 다시 옅어진다...@@
백설탕을 쓰지 않았기 때문이라고 나름 추측해 본다
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STEP 11/13우유를 약한 불에서 따뜻하게 데운다
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STEP 12/13컵에 단팥소스(빙수팥)을 담는다
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STEP 13/13따뜻한 우유를 넣어 젓는다
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