매실장아찌, 여름철 최고의 밑반찬

매실장아찌, 여름철 최고의 밑반찬

아작아작한 매실장아찌. 먹으면 입 안에 퍼져나가는 새콤함은 입맛 돋우는데 최고죠♥ 정말, 1년 내내 즐겨 먹기에 좋은 최고의 밑반찬이랍니다.(알토란 레시피 참조)

6인분 이상

2시간 이상

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

sns

재료

재료 계량 안내

재료

청매실
3kg 구매
설탕
3kg 구매
소독된 큰 유리용기
1개 구매

노하우

청매실 손질법
청매실 보관법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

*매실 고르는 팁인데요. 6월 6일 25일이 가장 좋고. 손안에 3개 정도 들어가는 사이즈가 좋답니다.
STEP 2/9

먼저 깨끗하게 씻은 매실의 꼭지 부분을 떼어내 버려주면 된답니다.
STEP 3/9

그리고 6등분 해주세요. (이때 나오는 씨는 버려주면 된답니다~)
STEP 4/9

매실과 설탕(1.5kg)을 차곡차곡 쌓아올려주세요. (매실 → 설탕 → 매실 → 설탕 순서로)
STEP 5/9

아, 맨 위층은 매실이 안 보일 정도로 설탕으로 덮어주는 게 좋답니다!!
STEP 6/9

그리고 뚜껑을 덮은 다음, 실온에서 하룻동안 가만히 놔둬 설탕을 녹혀주세요.
보면 설탕이 다 녹아서 설탕물로 바뀐 게 보이죠.
STEP 7/9

사진을 보면 설탕물이 너무 많잖아요. 그러니 1L ~ 1.2L 정도의 설탕물을 덜어내버려주세요. (매실이 설탕물에 자박자박 잠기는 정도로 맞춰주면 된답니다.)
여기서 나온 설탕물 요리에 사용해도 OK.
STEP 8/9

여기에 어제 사용하지 않은 설탕 1.5kg 위에다 뿌려주면 된답니다.
STEP 9/9

이제 다시 뚜껑을 덮어 김치냉장고에서 6개월 숙성시켜주면 끝.

요리후기0 댓글0

아직 후기가 없습니다.

#매실장아찌 #밑반찬 #여름철

매실장아찌 맛보장 레시피