맛있는 된장요리 묻은지된장지짐, 바지락시금치된장국 w. 한길식품 한된장
묵은지된장지짐,바지락시금치된장국 만들겠습니다.
제 레시피는 그야말로 제맘대로 편하게
내멋대로 하는 요리랍니다. ㅋㅋ
3인분 
60분 이내 
아무나 
한길식품은 전통 방식과 과학적 공법을 접목시켜 더욱 맛있는 재래된장,재래간장을 제조하는 곳입니다.
재료
- 재료
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- 재료바지락시금치된장국
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조리순서
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STEP 1/13우선 들기름으로 묵은지를 볶아줍니다.
들기름으로 볶아야 더 고소하고 맛있어요 :)
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STEP 2/13들깨가루를 넣습니다.
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STEP 3/13멸치가루를 넣습니다.
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STEP 4/13다진마늘까지 넣어서 볶아줍니다.
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STEP 5/13가장 중요한 한된장을 넣어주는데
시판된장은 한스푼 크게 넣어야 맛이 나는데
한길식품 한된장은 재래된장이라서 반만 넣어도
간도 맞고 깊은 맛이 나면서 구수해요 :)
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STEP 6/13다음 물을 붓고 자작자작 끓여줍니다.
중간불로 오래 끓일수록 맛나고
이때 멸치육수를 이용하면 더 깊은 맛이 나요.
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STEP 7/13만드는 방법은 얼렁뚱땅이지만 깊은맛이 나는
묵은지된장지짐이 완성되었습니다.
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STEP 8/13해감한 바지락을 넣고 육수를 만들어요.
바지락 육수를 이용하면 국물맛이
시원해서 멸치육수랑은 다른 매력이 있어요
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STEP 9/13바지락이 입을 벌리고 육수가 우러나면
바지락을 건져서 꺼냅니다.
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STEP 10/13바지락육수에 된장을 풀어줍니다.
유독 한된장은 색이 진한 편인데
3년 이상 오랜기간을 숙성시켜서 진한색으로
변하고 깊은 맛이 나는 거라고 합니다.
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STEP 11/13다진마늘을 넣습니다.
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STEP 12/13조개살을 넣습니다.
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STEP 13/13시금치나물을 넣고 팔팔끓이시면 됩니다.
- 된장에 양을 조절이 가장 중요합니다.
묵은지지짐 맛보장 레시피
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