봄날의 대표주자 산채의여왕 두릅초회
봄을 대표하는 봄나물들이 여럿 있지만
그 중의 으뜸은 두릅이 아닌가 싶어요
쌉싸름함이 매력있는 두릅을 살짝 데쳐서 먹는 두릅숙회..
초고추장에 찍어 먹으면 그야말로 굿~~ ㅎㅎ
2인분 
5분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/6마트에서 참두릅을 데려 왔어요
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STEP 2/6비타민 A, 비타민 B군과 비타민 C가 풍부한 두릅은
원기회복에 탁월하다고 하지요
우리몸의 면력체계를 강화하는데도 도움된다 합니다
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STEP 3/6줄기가 연하고 수분감이 있으며 탄력있는 것을 골라야 된다고 하는데요
마트에서는 포장이 되어 있으니 확인이 어렵지요
기껏 확인 할 수 있는 것이 뜬잎이 없는 것을 고르는 정도..
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STEP 4/6두릅손질해요
밑둥을 감싸고 있는 나무껍질 부분은 자르고 정리해요
마트에서 데려온 두릅은 나무껍질 부분은 없어요
가시는 칼로 제거하고 준비해요
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STEP 5/6끓는물에 소금 1T를 넣고
줄기부터 넣어 데쳐 줍니다
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STEP 6/6흐르는 물에 잘 헹궈 건져 두어요
얼음물에 헹궈주면 더 좋아요
두릅은 활용도가 높은데요
두릅밥도 짓고 죽도 끓이지요
국, 탕, 찌개에 사용하기도 하고 전이나 튀김으로 먹기도 하는데요
장아찌도 많이 담는 것 같아요
뭐니뭐니해도 두릅은 숙채로 즐기는것이 최고지요 ㅎ
쌉싸름함이 매력있는 두릅초회..
맛이 굿 입니다
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