Name: 청포도 타르트
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 무염버터 80g; 슈가파우더 80g; 달걀 50g; 바닐라 에센스 2g; 박력분 250g; 베이킹파우더 1g; 우유 150g; 바닐라빈 1/6개; 노른자 35g; 설탕 35g; 박력분 15g; 무염버터 15g; 피스타치오페이스트 (커스타드 양의 30~50%); 생크림 (커스타드 양의 30%)

청포도 타르트

피스타치오 페이스트가 들어간 커스타드크림 베이스의 청포도 타르트~ 쉬원하게 드실수 있답니다!

2인분

90분 이내

중급

소미v

[더보기] 안녕하세요~ 제과제빵사 소미입니다! :D 집에서 빵집 못지않게 빵 케이크 만들기!! 질문, 소통, 인증 환영합니다♡

재료

타르트반죽

커스타트 크림(총 중량 250)

피스타치오 베이스 커드타드 크림

피스타치오페이스트
구매

커스타드 양의 30~50%
생크림
구매

커스타드 양의 30%

노하우

무염버터 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
박력분 조리법
설탕 조리법
생크림 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

실온 버터 마요네즈 상태로 휘핑 휘핑~~~
바닐라 액기스 넣고 섞어주고용!!!
STEP 2/10

달걀을 넣고 분리안나게 3-4분간 충분히 섞어줍니다!!!
핸드믹서 이용하면 편하겠죵~
STEP 3/10

여기에 가루류를 곱게 체쳐내려 한덩이가 될때까지 잘 섞어줍니다!
STEP 4/10

한덩이로 뭉쳐지면 비닐에 사각모양으로 얇게 밀어펴서 냉장휴지 1시간이상~ 시켜줍니다!!
이렇게 사각모양으로 해놓으면 나중에 밀어펴기도 편하고
냉장고 냉을 잘먹어서 훨씬 휴지가 빨라져요>.
STEP 5/10

타르트 반죽을 쪼개 살짝 치댄 뒤, (덧가루 필요!) 얇게 일정하게 밀어서 타르틀렛에 성형해줍니다
STEP 6/10

145도에서 10분정도 굽고
잠시 식혔다가
145도에서 10분정도 굽고
잠시 식혔다가
165도로 10~ 조금 더되게 색나도록 구워줬어요
비스코티 식으로 바삭하게 굽는거죵!!
STEP 7/10

일부러 좀 진득하게 만든 커스타드 크림과 커스타드 양 30% 양
생크림 단단히 올려 넣구용!!
커스타드 크림 만들기
여기 참고!
@6888463
크림 양은 사용량에 따라 조금 줄여서 만드시면 됩니다~*
STEP 8/10

피스타치오 페이스트는 커스타드 양의 30~50% 넣어줬어요
피스타치오를 직접 만들어서 덩어리가 고대로 보이네용
STEP 9/10

타르틀렛에 크림을 짜 줍니다.
STEP 10/10

미루아 바른 청포도를 올리고
아라잔으로 장식하면~ 완성!!