Name: 딸기케이크 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 달걀 300g; 설탕 150g; 물엿 20g; 꿀 30g; 박력분 150g; 생크림 24g; 토핑딸기 25개; 우유 250g; 바닐라빈 1/4 (또는 바닐라 파우더나 에센스 1/4ts); 달걀노른자 60g; 박력분 25g; 설탕 60g; 무염버터 25g; 커스타드 250g; 무염버터 112g

조리순서

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STEP 1/12

달걀머울을 잘 풀고 설탕, 물엿을 핸드믹서 고속으로 휘핑해준다.
중탕하여 휘핑하다 반죽이 따뜻해지면 중탕에서내려 계속 휘핑한다.
반죽이 하얗게되고 리본을그렸을때 20~30조정도 유지하면 거품을 잘 올린것!
STEP 2/12

박력분을 체쳐넣고, 주걱으로 아래서 위로 뒤엎는느낌으로 반정도섞어주고 생크림을 넣고
날가루가 안보이게 섞어주면 반죽 완료!!
STEP 3/12

오븐기에 넣기전에 바닥에 탕탕탕 떨어트려서 반죽안의 공기를 빼내주고,
160도 예열된오븐에 30분간 구워주면 끗!!
오븐
STEP 4/12

*커스타드 크림 만들기*
바닐라향(또는 바닐라빈), 버터, 우유를 넣고 80도가 될때까지 안뭉치게 거품기로 섞어주며 끓여준다
STEP 5/12

다른한쪽에선 계란노른자 머울 잘 풀어주고. 설탕과 체친 박력분을 넣고 잘섞어준다.
STEP 6/12

두 반죽을 합치고 체에 한번 걸러준다.
STEP 7/12

약불에서 서서희 익히며 굳혀주면 끗!! (다된커스타드크림은 식혀서 쓴다)
*무슬린 크림 만들기*
실온에 녹여 말랑해진버터를 휘핑해서 크림화한뒤, 커스타드크림을 섞어주면 끗!!
STEP 8/12

과정샷:
바닐라 시트 윗부분 검은부분은 얇게저며 제거하고, 2장을 수평으로 썰어 2호 무스틀(또는무스링)로 찍어준다.
(케익할때 대부분 3등분하자나요~~ 그것중 2개면 되요 일자로 되도록 깔끔하게 썰어주셔용ㅎㅎ
아랫면엔 쿠키팬에 랩을까는등.. 해주셔요)
STEP 9/12

무스틀 맨아래에 케익시트깔고, 무스링 반가량 무슬린크림 깐뒤,
씻어서 물기제거한딸기를 반달라 뒤를보게해서 링주변을 돌려주고 안에도 딸기를 듬뿍올려준다.
STEP 10/12

거기에 무슬린크림을 다시 채운뒤~~ (무슬린크림은 가에까지 꾹꾹 잘채워야 예쁘게나온대요 ㅎ)
시트한장을 올려서 살짝 눌러주고 밀봉해서 냉동 30분이상 굳혀준다.
(윗면에 뚜껑같은걸 덮어주셔야겠죠~~ 아무래도 가정 냉장고니..
글구 꼭 굳혀주셔요.. 안굳혔다가 피봤어욤ㅋㅋㅋ)
STEP 11/12

조심조심꺼내서~~ (스팀타월로 링주변 닦아주시면 쉽게 빠져용)
윗면에 샹티크림을 올려주거나 짤주머니로 생크림을 돌려준다. (저처럼 생크림아이싱을해도 괜찮아요~)
STEP 12/12

나만의 방식으로 데코해주면 완성!! ^^
(저는 코팅용 초콜릿팬으로 글과 나뭇잎모양을 쓰고 그린후 굳혀서 올렸어욤~~)