화이트 사워종(르벵)을 넣은~ 초코칩 스콘!

화이트 사워종(르벵)을 넣은~ 초코칩 스콘!

천연발효종을 제과에넣어도 시큼한 맛이 나며 굉장히 잘어울린다고 하여서 원 레시피에 물양을 조절하여 르뱅을 넣어봤어요.

6인분 이상

120분 이내

중급

소미v

[더보기] 안녕하세요~ 제과제빵사 소미입니다! :D 집에서 빵집 못지않게 빵 케이크 만들기!! 질문, 소통, 인증 환영합니다♡

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노하우

강력분 조리법
박력분 조리법
무염버터 보관법
설탕 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법

조리순서

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STEP 1/6

가루류를 체쳐내리고 버터를 깍뚝썰기하여 올려 푸드프로세서에 끊어가며 드륵드륵 돌린다. 버터 크기가 콩알보다 약간 작은 크기가 될때까정~!
STEP 2/6

손으로 만져봐서 버터크기가 콩알보다 작은 크기로 고루 다져졌는지 확인해주세요
STEP 3/6

푸드프로세서는 약간 풍치는 감이있으니 보울이나 작업대등에 가루를 옮기고 설탕을 넣고 고루 섞어준뒤, 르뱅등 수분재료를 넘치지않게 가운데에 잘 넣고 주걱으로 긁듯이 꾹꾹 잘 다지고 뒤엎어가며 섞어준다. (수분재료를 한데 계량하여 같이 넣어주면 더더욱 좋겠죠~!)
STEP 4/6

마지막으로 초코칩넣고 고루 뒤엎어준다. 약간 흰 가루가 보여도 상관없어요!!
STEP 5/6

팩에 두툽하게 담고 1시간이상 냉장휴지!!
( 손으로도 만들수있어요
보울에다 체친 가루류를 넣고ㅡ>
포마드 버터와 함께 소보루 상태로 만든뒤ㅡ>
액체제+소금넣고 섞기 그럼완성입니다)
STEP 6/6

원하는 모양대로 잘라서 팬닝, 예열된 200도에서 20-35분정도 구워주면 끝~ (위에다 계란물을 발라주는게 좋지만 저는 슈가파우더를 솔솔 해줬답니다 ㅎㅎ 글구 제꺼는 스콘이 좀 많이 두꺼우니 30분정도가 적당했어요)

** 저는 강력분이 없어서 다 박력분으로 대체 했답니다 이경우는 빵같은 느낌보다는 부스스한 느낌이 많이들어요

** 물대신 우유를 넣어주셔도 좋아요~! 팩에 넣어 뭉치면 자연스럽게 뭉쳐질수 있을 정도로 되기를 맞춰주세요

** 저는 초코칩과 깔리바우트 커버춰(버튼형)을 반씩 섞어 넣어줬답니다

** 르뱅을 넣지 않을 경우에는 물과 르뱅을 생략하고, 우유 200 달걀 150 으로 대체해 주세요.(원레시피임)

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