Name: 생크림 롤케이크
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 달걀 180g; 설탕 76g; 박력 28g; 우유 30g; 생크림 400g; 설탕 20g

조리순서

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STEP 1/6

*미리 준비*
버터를 중간 볼에 재 놓습니다.
가루류는 미리 체 쳐 둡니다.
계란 푼것+ 설탕 섞어서 깊고 큰 볼에 계량합니다.
STEP 2/6

설탕이 녹고 약간 미온상태가 될 정도로 중탕으로 계란+ 설탕 휘핑해줍니다.
중탕물에 버터를 녹여둡니다.
핸드믹서 중 ~ 고속으로
계란을 위의 상태
(걸쭉, 크림색, 부피감이 커지고
떨어트렸을때 자국이 10초이상 남을때) 까지 휘핑해줍니다.
소미의 팁!
*저는 마지막에
손으로 휘핑해요 2~5분
집에서 만드는건 양이 적은데
핸드믹서는 1단도 세거든요
그래서 손으로 기공정리해줘요*
STEP 3/6

체 쳐둔 가루를 넣고 빠르게 바닥을 긁어가며 잘 섞어줍니다.
녹인버터+ 반죽 일부 덜어서 잘 섞고, 본 반죽에 넣고 섞어줍니다.
STEP 4/6

유산지 깐 틀에 스크레퍼로 편편하고 일정하게 해주고
200도 오븐에서 10분간 굽습니다.
굽고 나서 가운데를 만져봤을때, 시트가 찐득거리면 오븐 불을 끄고 조금 말려줍니다.
(나중에 롤 말 때 겉면이 찢어지는 것 방지)
구워져 나온 시트는 바로 팬에서 빼서 식혀줍니다.
시트가 식으면, 유산지를 위에 올리고 뒤집에서 바닥부분에 붙은 유산지를 떼어냅니다.
그 상태 그대로 생크림을 휘핑합니다.
오븐
STEP 5/6

이번엔 짧은쪽으로 해서
말았어요
생크림을 평평하게 바르고
위사진의 반대 방향으로 해서 말아줍니다.
냉동고에 1시간~ 이상 굳힌 뒤,
가장자리를 잘라내고 2등분 해주면 됩니다.
식칼을 토치나 가스렌지 불에 살짝 따뜻하게 달궈서 자르면 더 잘 잘려요.
STEP 6/6

이번엔 3.5센치
피스로 잘라서
데코레이션 마무리했어요.
(코코아 파우더,
별깍지 생크림, 카카오 닙스)