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밥수이

(봄 제철음식)풋마늘대 무침

재료Ingredients
노하우 영상

안녕하세요
풋마늘대가 시중에
많이 나와있기에
가져다 장아찌도 담고
조금 남겨 무침으로
만들어 먹었습니다

풋마늘대를 삶아
고추장 양념으로
조물조물 무쳐 먹었더니
맛있는 밑반찬이 되었네요

재료 : 풋마늘대 10개
양념 : 고추장 1수저, 고춧가루 1수저
올리고당 1/2수저, 참(들) 약간,
깨소금 약간

풋마늘대 10개 준비
고향에서는(곱대사니)라고
부르는데 가끔 지인들과
이야기하다 보면
어떤 부분에서는 표준어가
생각이 나지 않을 때가
종종 있습니다

먹기 좋게 잘라줍니다
잘게 자르는 것보다
7~8cm 정도 자르는 것이
저는 좋아 잘랐으니
편한 대로 자릅니다

소금 1/2수저 넣어
물을 끓이고

끓기 시작하면
단단한 줄기부터 먼저
넣어 삶아주다

잎을 넣어 1~2분 삶아

찬물에 재빠르게
헹구어 물기가 빠지도록
채반에 건져놓고는

준비한 양념을 넣어

골고루 섞어주고

헹구어 물기가 빠진
풋마늘대를 넣어

가볍게 조물조물
무쳐주면 완성~
저는 집 고추장을 넣었는데
시판 고추장을 사용할 경우
단맛이 있기에 단맛을
추가로 넣지 않아도 좋습니다

초단단 양념으로

쉽게 만들었지만
맛있는 밑반찬이 되기에
봄에는 꼭 먹어야 하
반찬 중 한 가지인듯해요

또한 너무 삶거나
강하게 조물조물 무치면
식감이 없기에
끓는 물에 1~2분 정도
무칠 때도 살살 무쳐요~

4~5월 제철인 풋마늘대
장아찌나 무침으로
지금 만들어 먹어야 하기에
해마다 봄이면 맛있게
만들어 먹습니다

주부들은 매일같이
요리를 하면서도
오늘은 무엇을 먹어야 하나
늘 고민이 하는데
제철 풋나물대로
맛있게 무침으로 만들어
한 번쯤 먹는 것도
좋은 것 같습니다^^

레시피 작성자About the writer

밥수이

누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

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