2인분
30분 이내
아무나
재료
- 재료
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- 초고추장 양념
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조리순서
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STEP 1/9오징어와 맛살을 준비합니다.
저는 두 가지를 사용했으면 다른 재료로 대체 가능합니다,
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STEP 2/9오징어는 살짝 데쳐 주고
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STEP 3/9쪽파는 깨끗하게 다듬어 준비하고
냄비에 굵은소금 0.3을 넣고 물이 팔팔 끓어오르면
쪽파 뿌리 쪽 부분부터 넣어 10초 정도 먼저 데치다가
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STEP 4/9이어 뒷부분까지 모조리 넣어 15~20초간 전체적으로 데쳐주세요
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STEP 5/9데친 쪽파는 찬물에 헹궈주고
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STEP 6/9물기를 빼주세요.
이때 쪽파 물기는 절대 꼭 짜지 마세요.
전체적으로 물기를 머금고 있어야지
드실 때 적당하게 물기가 나와 톡톡 터지니 맛있답니다.
맛살과 데친 오징어는 4~5cm 길이로 잘라주세요.
오징어는 몸통만 사용했어요.
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STEP 7/9쪽파 위에 잘라 놓은 오징어 또는 맛살을 올리고
돌돌 말아 끝부분에 끼워 매듭을 져주세요.
재료가 부족하면 쪽파만 말아 주어도 맛있답니다.
길이가 짧은 쪽파는 2대를 같이 말아주세요.
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STEP 8/9초고추장을 만들어 주세요
고추장 1, 식초 2, 설당 1, 다진 마늘 0.3, 참기름 0.5, 통깨 0.5를 한데 넣어
설탕이 잘 녹도록 고루 저어가며 섞어줍니다.
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STEP 9/9오징어, 맛살 쪽파 강회 완성
쪽파강회 맛보장 레시피
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