명이나물무침/산마늘무침
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 명이나물은 울릉도에서 나고 자란 나물류로 마늘 냄새가 나 \'산마늘\' 또는 한의학에서는 \'산총\'이라 불리기도 합니다. 명이나물은 불면증 및 건망증을 겪거나 신경이 예민하고 쇠약한 사람에게 좋으며, 피를 맑게 해주어 혈관질환의 치료 및 예방은 물론 소화를 촉진해 장 운동을 돕는다고 알려진 바 있구요. 산마늘을 먹는 방법은 생채를 고기와 쌈으로 드셔도 좋구요. 장아찌나 데쳐서 나물로 드셔도 좋답니다. 오늘은 명이나물무침을 만들어 보겠습니다.
3인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9200g으로 위에 보이는 양보다는 적어요. 찬물에 식초를 2-3큰술 넣고 명이나물을 5분간 담군 후 세번 정도 헹궈서 물기를 제거합니다.
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STEP 2/9나물을 데칠 때에는 물을 항상 넉넉히 넣는 것 잊지 마시구요. 물이 팔팔 끓을 때 소금 1큰술 반을 넣어줍니다. 줄기가 잎보다 조금 더 억세므로 줄기부분을 세워서 먼저 데친 다음 잎부분을 넣어서 1분 정도 데치면 됩니다. 소금을 넣어주면 끓는 점도 올라가고 나물의 색상도 더 파래져서 좋지요.
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STEP 3/9데친 명이나물은 찬물에서 여러번 헹궈서 열기를 빼주고 물기를 꼭 짜줍니다.
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STEP 4/94-5cm 길이로 먹기 좋게 잘라줍니다.
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STEP 5/9양념장은 된장 1큰술, 고추가루 1큰술, 매실액 1큰술, 멸치액젓 1/2큰술, 대파 다진 것 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술 등입니다. 산마늘이므로 다진마늘은 넣어주지 않아도 되구요.
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STEP 6/9볼에 데친 명이나물을 한쪽으로 밀어 놓고 그 옆에 양념을 모두 넣어줍니다.
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STEP 7/9그리고 양념을 먼저 섞어줍니다. 그래야 양념이 고루 섞여서 좋지요.
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STEP 8/9양념을 명이나물에 무쳐줍니다. 그래야 양념이 고루 배여서 좋지요. 그냥 양념을 마구 넣으면 어떤 곳은 짜고, 어떤 곳은 싱겁죠.
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STEP 9/9요런 비주얼이죠.
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