Name: 딸기쨈 만들기 백설탕 대신 비결정과당으로~
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 딸기 800g; 설탕(비결정과당) 400g; 레몬즙 1큰술

딸기쨈 만들기 백설탕 대신 비결정과당으로~

집에서 만든 홈메이드 딸기쨈은

가족들 건강을 생각해서

백설탕 대신 비결정 과당을 넣어 만들었다

예전에도 딸기잼을 집에서 만들어 먹곤 했는데

설탕이 너~무 많이 들어가는 것 같아서

한동안 만들어 먹지 않았다

하지만 이렇게 비결정 과당으로 만들어 주니

사 먹는 것보다는 훨씬 좋을 듯싶다

딸기의 양이 적어서

금 방 먹을 수 있다면

설탕의 양을 많이 줄여도 좋을 듯

하지만 양이 많아서 한 달 이상

보관을 해야 한다면 설탕의 양을 더 늘려야

곰팡이가 생기지 않고

오래 보관하면서 먹을 수 있다

6인분 이상

90분 이내

초급

판교댁쏭아

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조리순서

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STEP 1/12

딸기쨈 만들어 먹을 요량으로
저렴한 딸기를 넉넉하게 구입했다
크기가 작아서 상품성이 떨어지는
딸기를 5.000원에 한가득 들고 왔다^^
STEP 2/12

깨끗하게 세척을 하고
상한 딸기를 골라내고
꼭지를 딴 뒤에 물기를 빼준다
STEP 3/12

집에서 백설탕 대신 비결정과당을
사용하고 있다
딸기와 설탕의 비율은 2:1
저장기간이 길다면 1:1의 비율로
만들어야 오래 보관할 수 있다
STEP 4/12

설탕을 섞어준 딸기를
손으로 으깨어준다
믹서기에 휘리릭 갈 수도 있지만
것보다 이렇게 으깨어 주면
딸기잼을 만들었을 때 딸기의 과육이 느껴져서
더 좋은 듯^^
STEP 5/12

손으로 으깨어 주니
약간의 덩어리진 과육이 있긴하지만
쨈으로 완성 되었을때
과육 씹히는 맛이 아주 좋다
STEP 6/12

처음엔 조금 센 불에 끓여주다가
끓어오르기 시작하면
중 약불로 줄여서 은근하게 졸여준다
STEP 7/12

처음엔 설탕의 단맛이 강하다가
끓이고 졸일수록
새콤달콤한 맛이 아주 잘 어우러진다
STEP 8/12

거품도 걷어내고~
거의 한 시간은 끓여낸 듯싶다
STEP 9/12

딸기쨈 색이 너~무 예쁜데
사진기에 그 색을 담아내기가 쉽지 않다
STEP 10/12

레몬이 있으면 즙을 내서
넣어 주어도 좋지만
원액으로 넣을 때는
작은 술 정도 넣어 준다
STEP 11/12

그리고 찬물을 담은 볼에 냄비째 올려서 식혀준다
빠르게 식혀 주어야 딸기쨈 색이
예쁘게 나온다고 했던 기억이 나서
후다닥 찬물을 받아 식혀주었다
STEP 12/12

소독을 한 유리용기에
딸기쨈을 담아서 냉장 보관을 한다
그리고 식빵을 구워 딸기쨈을 발라
시식하기~^^