머쉬룸 어니언 보리 리조또
버섯은 무기질과 단백질이 풍부해 ‘산에서 나는 보약’이라고 불린다. 3가지 종류의 버섯을 센 불에서 빠르게 볶고 머쉬룸 어니언 수프를 이용해 고소한 맛을 더한 후 트러플 오일로 요리의 품격을 높여보자. 트러플 오일은 맛이 강해 몇 방울만 떨어뜨려도 요리의 풍미를 한 층 올릴 수 있다. 입맛 잃기 쉬운 봄철, 버섯을 듬뿍 넣어 가족들의 건강을 챙겨보자.
2인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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조리순서
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STEP 1/6각각의 재료를 준비한다. 찰보리, 현미는 찬물에 1시간 이상 불린다.
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STEP 2/6건 표고버섯은 뜨거운 물에 불린다. 버섯은 먹기 좋은 크기로 썰고 청양고추, 꽈리고추는 어슷 썬다. 샬롯은 껍질을 제거하고 얇게 채 썬다.
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STEP 3/6달군 팬에 올리브유를 두르고 샬롯을 충분히 볶은 후 불린 찰 보리, 현미를 볶는다.
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STEP 4/6물, 건 표고버섯 불린 물 그리고 다시다 요리수 치킨스톡을 골고루 섞어 버섯 육수를 만든다. 볶은 쌀에 버섯 육수를 2-3번 나눠가며 넣어 볶는다. 보리가 모두 익으면 고메 머쉬룸 어니언 수프, 청양고추, 건 표고버섯을 넣고 볶는다.
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STEP 5/6다른 팬에 양송이 버섯, 백만송이버섯, 꽈리고추를 넣고 센 불에서 볶다가 소금, 후추로 간을 맞춘다. 트러플 오일을 뿌려 골고루 버무린다.
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STEP 6/6그릇에 버섯 리조또를 담은 후 그 위에 버섯 볶음과 그라나 파다노치즈 그리고 루콜라를 올린다.
리조또 맛보장 레시피
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