백종원의 사과잼
사과가 수분이 빠져서 쭈글이로 변했어요. 갈아서 하는 사과잼 말구 백종원님꺼 따라해요. 사과잼이 꼭 젤리 같아요 백종원님은 워낙 설탕을 좋아라 하셔서, 설탕양은 줄였습니다 ㅎ~
6인분 이상 
90분 이내 
아무나 
평창 해피송가네농장 대표입니다
조리순서
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STEP 1/14겨우내 저장고에 있던 사과들. 쭈글하고 푸석해서 맛이없네요
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STEP 2/14껍질깍고 씨를 도려냅니다. 이렇게 손질한 양이 1900g 이예요
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STEP 3/14작은 네모로 잘라주어요. 넘 작게 자르지 마세요 잼 했을때 씹는식감도 참 좋으니까요. 사과가 많아서 써는데 시간이 좀 많이 걸렸어요
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STEP 4/14절절대 안타니까요 아무 냄비 사용해도 됩니다. 저는 곰솥이예요. 사과 썰은거 넣고
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STEP 5/14설탕 붓고 젓지말고요.
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STEP 6/14뚜껑 폭 덮어놓아요. 약불에 놓습니다.
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STEP 7/1420분후 뚜껑 열어보니 설탕으로 인해 과육이 많이 나왔어요.
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STEP 8/14설탕이 녹았으니까요 가끔 저어주어요 졸아들도록... 사과의수분이 많아 안탑니다. (뚜껑은 덮어 놓으면서..)
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STEP 9/14설탕녹고부터 40분 더 졸여주었어요 계피가루 넣어서 마무리 합니다.
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STEP 10/14계피가루가 들어가면 색이 확 어두워져요.
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STEP 11/14잼이 만들어지는 사이 잼 병을 열탕소독해 줍니다. 물에 유리병을 엎어 불을 켜요. 보글보글 끓으면 1~2분후 꺼냅니다.유리병 꺼낼때 장갑끼고 하세요 뜨거워요
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STEP 12/14병을 잡고 탁탁 물기를 털어서 바로 놓으면 수분은 금방 날라갑니다. 병을 엎어놓는거 아니고요 똑바로 놓아요.
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STEP 13/14잼이 뜨거울때 병입하고 엎어놓습니다. 이럴때 약간의 진공상태가 되어요 나중에 열면 뽕~~소리가 납니다. 식으면 냉장고넣고 드세요
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STEP 14/14잼은 식으면 더 매트해지니까요 적당히 수분감 있을때 마무리하면 됩니다. 맛있게드세요. 백종원님은 버터에구운 식빵에 잼을 발라먹었지요.
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