정월대보름 오곡밥 레시피(찜기로)

정월대보름 오곡밥 레시피(찜기로)

쫀득쫀득한 찹쌀. 부드러운 검은콩 & 팥. 오곡밥의 마무리를 장식하는 수수 & 조. 모든 재료들이 조화롭게 어우러진 행복한 맛이네요. 또 5가지 알록달록한 색감이 보기만 해도 기분이 좋네요~♥(알토란 레시피 참조)

6인분 이상

2시간 이상

신의경지

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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노하우

팥 조리법
검은콩 손질법
검은콩 보관법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/10

차조: 20분 / 찰수수: 1시간 이상 물에 불려주세요. 그리고 물기를 빼주면 된답니다.
모든 곡물은 불리거나 끓이기 전에 깨끗하게 씻어주세요~!
STEP 2/10

냄비에 물 7.5컵, 검은콩을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 1시간 끓여주세요.
STEP 3/10

냄비에 물(넉넉히 잠길만큼), 팥을 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 10분 끓여주고, 첫물만 버려주세요.(팥은 그대로)
그리고 다시 여기에 물 7컵을 넣고, 중불에서 55분 동안 팥을 삶아주세요.
STEP 4/10

다 삶아진 검은콩과 팥도 물기를 빼주세요. 아, 검은콩물(2컵), 팥물(1컵) 정도가 나오거든요. 이거는 밑에서 사용할 거니 버리지말고 따로 담아주세요!!
STEP 5/10

찹쌀에 콩물(1컵) + 팥물(1/2컵)을 넣고 20분 불린 다음 물기를 빼주면 된답니다. (이후, 불릴 때 사용한 요 물은 버려주세요.)
두 물다 식혀서 넣어주는 게 좋아요~
STEP 6/10

찜기에 젖은 면포를(꼭 짠) 깔아주고, 그 위로 5가지 곡물들을 넣고 잘 섞어주세요.
STEP 7/10

이때 가운데에 구멍을 만들어주면, 잘 쪄지는 효과가 있답니다.
STEP 8/10

수증기가 끓어오르면 찜기를 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 50분 쪄주다가, (이때 밑에 물은 넉넉하게)
찜기 밖으로 삐져나온 면포는 곡물을 덮어주세요.
STEP 9/10

50분 후, 남은 콩물, 팥물, 소금 2t를 섞은 물을 위에 뿌려주세요. (다 뿌리지 말고 반 만 사용해주세요!!)
STEP 10/10

다시 뚜껑을 덮어 센불에서 20분 끓이다가 또 남은 물을 골고루 뿌려준 후(이때 곡물들을 한번 뒤적거려주고), 다시 뚜껑을 덮고 10분간 쪄주면 끝.
저는 총 1시간 20분 정도 졌는데요. 집마다 불세기가 다르니 덜 쪄졌다 싶으면, 좀 더 쪄주는 걸 추천드려요~~

: 대략 7,8인분입니다. 컵 = 200cc (계량컵), t = 5cc 기준.

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