2인분
60분 이내
중급
재료
계량법 안내
- 다쿠아즈
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- 녹차 앙글레즈
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- 버터크림
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/14다쿠아즈의 설탕과 흰자를 이용하여 머랭을 올려주세요
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STEP 2/14가루를 체질해넣고 머랭이 죽지않도록 반죽합니다
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STEP 3/14반죽을 짤주에 담고 다쿠아즈틀에 짜주세요
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STEP 4/14틀을 제거하기 전 슈가파우더를 뿌려주세요
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STEP 5/14틀을 제거하고 170도의 오븐에 12분 구워주세요
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STEP 6/14앙글레즈 분량의 노른자와 설탕을 섞어주세요
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STEP 7/14우유와 녹차가루를 섞어 끓여주세요
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STEP 8/14데운 우유를 노른자에 넣어 섞고 다시 끓여 걸쭉하게 농도를 맞춰주세요
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STEP 9/14버터크림의 물과 설탕을 끓여 시럽을 만들어주세요
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STEP 10/14흰자만 이용하여 머랭을 70%올려주세요
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STEP 11/14머랭에 끓인 시럽을 조금씩 넣으며 휘핑을 해 단단하고 윤기나는 머랭을 만들어주세요
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STEP 12/14머랭에 버터를 2번 나누어 넣고 크림이 식을때까지 휘핑해주세요
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STEP 13/14앙글레즈 크림의 절반을 버터크림에 넣고 계속 휘핑해주세요
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STEP 14/14다 구워진 다쿠아즈에 필링을 채워 냉동하여 드세요:)
- 다쿠아즈는 차갑게 해서 드시면 더욱 맛있습니다!
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