Name: 건오징어전(마른 오징어전)
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 건오징어(다리) 10마리; 건오징어(몸통) 5마리; 부침가루 10g; 소금 1T; 식용유 5~6T; 부침가루 450g; 물 650ml

건오징어전(마른 오징어전)

마른 오징어는 주로 술안주나 밑반찬으로 많이 쓰는 식재료지요. 저희집 별미요리에 해당하는 건오징어전을 소개합니다. 손이 좀 가는 요리이긴 하지만 여러가지 전 중에서 가장 인기있는 전이랍니다 . 이번 설에 한번 만들어 보세요~~ 가족들이 아주 좋아할 거예요.

6인분 이상

2시간 이상

아무나

최윤쌤

[더보기] 요리, 영화, 민화그리기, 라인댄스, 여행 등에 두루 관심이 많답니다.

조리순서

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STEP 1/12

오징어는 몸통과 다리, 지느러미부분을 떼서 껍질을 벗겨요(얇은 막처럼 생긴 것까지 전부 벗겨요)
껍질을 완전히 벗겨내지 않으면 전을 부칠 때, 또르르 말려요. 특히 몸통부분이...
STEP 2/12

약한 소금물에 담가 불려요.
맹물에 불리면 간이 다 빠져서 맛이 없어요.
STEP 3/12

다리를 칼로 두드려가며 칼집을 내서 부드럽게 만들어요.
STEP 4/12

지느러미 부분도 사선으로 칼집을 내요., 특히 가장자리는 돌아가며 칼집을 꼼꼼하게 내요.
칼집을 꼼꼼하게 내야, 전 부칠 때 또르르 말리지 않아요.
STEP 5/12

몸통부분도 큼직하게 사선으로 칼집을 내요. 역시 가장자리도 돌아가며 칼집을 냅니다.
STEP 6/12

조금 떼어 맛을 보고, 싱거우면 소금으로 밑간을 해요.
STEP 7/12

전체 재료에 마른 부침가루를 살짝 뿌려 놓아요.
부침가루를 살짝 무쳐 놓아야 부침옷이 잘 묻고, 오징어와 부침옷이 분리되지 않아요.
STEP 8/12

만들어 놓은 부침옷에 담가 몸통, 지느러미를 부칩니다.
STEP 9/12

앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐요.
STEP 10/12

긴 다리는 접어 올리고, 구멍이 생기는 곳은 부침옷으로 메꿔요.
STEP 11/12

앞뒤로 노릇하게 부쳐요.
STEP 12/12

먹기 좋게 가위로 잘라 다른 전과 함께 담아요.