#무말랭이 요리#무말랭이장아찌#무말랭이 효능#무말랭이 간장 장아찌

기분 좋은 하루를 맞이하고 계시지요~!~~

새해가 시작되고 첫 주말이네요~!~

첫 주말 즐겁게 지내셨는지요~!~

오늘은 그동안 말려놓았던 무말랭이로 간장 장아찌를 담았답니다~!~

바로 무쳐서 먹는 무말랭이도 맛있지만

간장 장아찌로 만들어 먹는 것도 한번 드셔보시면

아마도 그 맛을 잊지 못하실 겁니다~!~

간장을 끓이지 않고 너무 쉽게 만들 수 있고 

만드는 시간도 아주 짧은 시간에 만들 수 있어서

조금씩 자주 담아서 먹는답니다~~~

가을무가 맛있는 것은 누구나 잘 아시고 계시지요~!~

일 년 내내 맛있게 먹을 수 있는 무말랭이도 말려놓고

신문지에 돌돌 말아 땅속에 묻어놓은 항아리에 넣어도 놓고

맛있는 가을무 오래도록 먹을 준비를 했어요~!~

무 굵기는 될 수 있음 일정하게 자른 다음 말리는 게 좋아요

그래야 마르는 시간이 같아지겠지요~!~~

무는 5~6cm 정도로 토막을 낸 다음

1.5cmx6cm 정도 굵기로 잘라주었어요

자색 무도 같은 크기로 잘라놓았어요

그리고 모두 섞어준 다음 천일염을 조금 넣고

 골고루 섞어준 다음 1시간 정도 절여놓았어요

무 1개에 천일염 1 큰 술 정도 비율로 넣어서

푹 절이는 게 아니고 살짝 절여주면 수분이 많이 빠져나옵니다~!~

수분이 빠져나온 거 보이시지요~!~~

수분이 많이 빠져나온 것을 물기를 짠 다음 건조기에 말려주었어요~!~~

60도에서 10시간 말린 다음 2차로 5시간 더 말렸어요

그리고 햇볕에 하루 말려주려고요~!~

건조기에만 말리면 비타민D가  안 생기는 것 같아서

어느 정도 건조한 다음 햇볕 좋은 날 바짝 말려주면

비타민D도 많이 생기겠지요~!~~

씹을수록 오도독하고 단맛이 우러나는 무말랭이

무를 말리는 과정도 중요하지요~!~

★무말랭이 효능★

무를 말려서 만든 무말랭이는 무 수확 시기가 아닐 때도 먹을 수 있고

칼슘이 풍부해 골다공증과 노화 방지에 탁월하다고 합니다~!~~

생무는 햇볕에 말리면 100g에 30mg이던 칼슘이 470mg으로 증가하고

칼슘의 흡수를 돕는 비타민D가 풍부해져 성장기 어린이와 골다공증에 좋습니다

무를 말리게 되면 말리는 과정에서

칼슘이 더 풍부해지고 무에 들어있는 칼슘은

소변으로 배설되지 않고 몸에 흡수되기 때문에

골다공증이나 퇴행성관절염에 좋은 효과가 있습니다~!~

무말랭이는 생무보다 식이섬유가 50% 이상 풍부하여

소화촉진의 효능과 변비를 해소하는데 좋은 효과가 있지요~!~

무말랭이장아찌 담는 법

소요시간:30분 이내

난이도:아무나

무말랭이두컵 무말랭이불린물1/2컵 간장1컵 레몬식초1/2컵 설탕1/2컵 소주1/4컵

무말랭이를 물을 부어 바락바락 주물러서 물을 버리고

다시 한번 물을 붓고 헹구어준 다음 꼭 짜서

새로운 물을 잠길 만큼 부어서 20분간만 불려줍니다

전 무말랭이 담갔던 물을 사용하려고 무말랭이를 불리기 전에 깨끗이 씻어줍니다

너무 오래 불리 면 무의 단물도 빠져나가고

고들고들 한 식감도 덜하답니다~!~

무말랭이에 물을 부어서 20분 정도만 불려주었어요

레몬식초로 장아찌를 담으면 끓일 필요 없이 바로 담아도 됩니다

레몬식초와 무말랭이 불린 물 간장 설탕을 넣어

설탕이 녹을 수 있도록 잘 저어준 다음 무말랭이에 부어주면 끝이랍니다

간장을 부어놓으면 간장 양념이 배면서

 덜 불은 무말랭이도 적당하게 불린답니다~!~

무말랭이 담은 날 찍은 사진과 담은 지 일주일 지난 사진입니다~!~

이 주일 된 것은 제대로 불려 있지요~!~~

무말랭이 무침

재료

무말랭이장아찌1/2컵

고춧가루1/2큰술 대파조금 다진마늘1/2큰술 깨소금1/2큰술

올리고당이나 물엿1큰술 참기름1작은술

무말랭이 간장 장아찌를 한번 먹을 만큼 꺼낸 다음

모든 양념을 넣고 스푼으로 살살 섞어주면 끝이랍니다~!~~

손에 묻힐 필요도 없어요~!~~ 

어쩜 이렇게도 꼬들꼬들 맛날까요~~~

만드는 것도 어렵지 않고 만들어 놓으면

한동안 밑반찬으로 너무 좋은 무말랭이장아찌

여러분들도 만들어 드셔 보시라 하고 싶은 마음 간절하답니다~!~~

https://blog.naver.com/wjdtj54/221163484980

무조림 영양 가득한 가을 자색무조림과효능

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여러분들도 만들어 드셔보시면 아마도 후회하지 않으실 거예요~!~

올리고당을 조금 넣어서 마무리해주면 윤기도 좌르르 넘 맛나답니다~!~

고춧가루로 무치는 무말랭이도 맛있지만

이렇게 간장 장아찌로 만들어 놓으면

조금 오래 두고 드셔도 아주 맛있게 드실 수 있지요~!~

전 개인으로 간장 장아찌로 만들어서 무쳐 먹는 것을 더 좋아하지요~!~

짜지 않고 꼬들꼬들한 무말랭이

자색무가 일반무보다 효능이 더 좋다 하기에

자색 무도 말려놓았거든요~!~~

자색무와 일반 무를 말린 무말랭이로 담은 장아찌

찬밥에 물 말아서 무말랭이 올려 먹으면 아주 맛나답니다~@!~