상큼달달한 귤 파운드케이크
집에 귤이 많아서 좀 독특하고 상큼한 파운드케이크를 도전해보자! 하고 시작한 작업입니다ㅎㅎ 보통 파운드케이크에 비해 좀 손이 많이가긴 하지밀 정말 맛있어요! : D
4인분 
120분 이내 
중급 초보 홈베이커입니다: )
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7재료들 먼저 개량합니다! 탈지분유가 없으신 경우 박력분으로 대체하셔도 되요.
귤 제스트는 깨끗하게 씻은 귤껍질을 잘 말린 뒤 갈아놓은 것입니다. 시판제품이 있는지는 잘 모르겠어요. 없으시다면 생략하셔도 됩니다! 다만 귤파운드라는 느낌은 좀 덜할거예요.
과즙의 경우 넉넉하게 갈아서 개량하시는게 좋습니다. 남는건 순수한 과일쥬스라는 생각으로 마셔줘요!ㅎㅎ
사진은 토핑용 귤인데요, 파운드케이크 안에 넣을 귤들을 적당한 사이즈로 자른 뒤 밀가루에 한 번 굴려주세요.
이 작업을 거치지 않으면 토핑들이 구워질때 아래로 가라앉아버려요!
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STEP 2/7실온에서 충분히 상온이 된 버터를 먼저 휘핑해주시고 이후 설탕, 계란 순으로 2~3번에 나누어 휲해줍니다. 소금은 설탕과 함께 넣어주시면 되요.
분리현상 방지를 위해 가급적 계란은 알끈을 제거하고 노른자와 흰자를 따로 담아주세요.
이후 체친 가루류를 쏟아 섞어줍니다.
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STEP 3/7많이 섞지 말고 가루들이 적당히 수분을 머금었다 싶을때 귤과즙을 넣고 섞어주세요.
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STEP 4/7날가루가 거의 보이지 잃을때쯤 토핑들까지 넣고 완전히 섞어주시면 됩니다.
치대듯 섞으면 식감이 망가질 수 있으니 1자로 긋듯이 혹은 아래쪽에서 퍼올리듯이 섞어주세요.
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STEP 5/7200도 예열한 오븐에 넣어 10분정도 윗면을 익혀줍니다. 그동안 위에 얹어 장식할 귤을 만들어줬는데요, 속껍질은 따로 벗기지 않고 그냥 귤 한알을 하나하나 분리해서 설탕물에 졸여줬습니다.
사실 맛보다는 비쥬얼을 위한 과정이라 생략하셔도 되지만 이 과정도 함께하실 경우에는 절대! 냄비를 젓지 말아주세요. 결정이 생길 수 있습니다.
전체적으로 냄비를 원을 그리듯 흔들어 섞어만 주시고 어느정도 졸아들면 귤만 조심스럽게 젓가락으로 뒤집어주세요.
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STEP 6/7200도 10분의 오븐샤워가 끝나면 적다히 윗부분이 굳어나옵니다. 이때 버터나 기름을 묻힌 칼로 가운데를 그어 속반죽이 터져나올 자리를 마련해주시구요, 위에 귤을 얹으실 경우 추가로 사선으로 금을 더 내어 귤을 살짝 파묻듯이 올려주세요.
옆의 작은 친구는 10분도 채 견디지 못해 옆구리가 터져버렸는데요ㅠ 오란다 틀같은 작은 틀을 쓰시는 경우는 윗면 굽는 시간은 조금 짧게 해주세요.
이후 온도를 180도로 낮춰서 40분정도 더 구워주시면 됩니다.
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STEP 7/7한김 식힌 뒤의 모습이에요! 작은친구는 완전히 터져버린게 함정ㅎㅎ
좀 더 이쁘게 하려면 위에 글레이즈드같은걸 얹어주거나 귤이나 살구잼같은걸 발라줘도 좋습니다. 저는 너무 달아질것같아서 여기에서 끝내고 포장해버렸어요ㅎㅎ
- 맛은 달달상큼한 느낌이구요, 귤 토핑이 생각보다 느낌이 좋아 조금 번거롭더라도 꼭 넣어주시는걸 추천하고싶어요!
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