Name: 비금섬초무침 시금치나물
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 시금치 500g; 참기름 2T; 통깨 1T; 천일염 1티스푼

조리순서

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STEP 1/11

매년1월이면 눈을 듬뿍 맞고 단맛이 강해지는 비금 섬초를 만날수 있죵
올해도 어김없이 며느리 맛보라며
보내주신 시금치 입니다
STEP 2/11

시금치 다듬기
시금치 500g 입니다
시금치를 뒤로 뒤집어서 꽁지를
칼로 다듬어주세요 근데 이미 다듬어져서
와서 거의 다듬을께 없어용
STEP 3/11

칼로 삽자가 모양으로 4등분 해줍니다
STEP 4/11

좀크다 싶으면 6등분 합니다요
손질할께 없어서 잘라주기만 하면 되네요
노란잎음 띄내고 꽁지가 너무 두꺼우면
조금 잘라내주세요
STEP 5/11

시금치 세척하기
비금 시금치는 모래가 많아용
여래 볼에 물을 채우고 흔들흔들 씻어주고
모래물 버리고 다시 씻어주고 두세번 반복 합니다
모래가 안나올때까지용
마지막 흐르는물에 씻어주면 됩니다
STEP 6/11

시금치데치기
냄비에 물을 반쯤채우고 색이선명해지라고
소금 한꼬집 넣고 끓여줍니다
팔팔 끓는물에 씻어놓은 시금치를 퐁당~ 해주세용
STEP 7/11

그리고 물 다시 끓어오르면 시금치가 올라오면
불을 꺼주세여 저는 시금치 식감이
어느정도 있는게 좋아용 그래서 뿌리만 익힌다
생각하고 데칩니다
STEP 8/11

채반에 데친 시금치를 넣고 찬물샤워
시켜줍니다
그리고 두손으로 물기를 꾹~~짜주세용
두덩어리 나와용
STEP 9/11

시금치무치기
데친시금치 500g
가는천일염 티스푼1T
참기름 2T
깨 1T
STEP 10/11

가는 천일염 아주 조금만 넣어도
요즘 시금치는 맛있어용
볼에 소금 깨 참기름을 넣고
조물조물 무쳐내면 끝납니다
STEP 11/11

요래 무쳐진 시금치나물을
먹기좋게 접시에
덜어내면 맛난 시금치나물이
완성이네요