바삭한 초코칩 스콘 레시피, 홈베이킹
베이킹 초보 시절에 가장 많이 만들었던 빵은 \'스콘\'이에요.
반죽 과정도 어렵지 않고 맛도 좋아서 초보자들도 쉽게 도전할 수 있거든요.
저는 스콘을 만들 때 주로 초코칩 토핑을 넣어 만드는데요.
초코칩 대신 견과류를 다져 넣어도 맛있어요.
겉은 바삭, 속은 촉촉한 스콘 레시피
기호에 따라 토핑을 달리 넣어 맛있게 만들어보세요.
3인분 
90분 이내 
중급 
재료
- 재료
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노른자+흰자
조리순서
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STEP 1/10설탕, 소금을 제외한 가루 재료는 체 쳐주세요.
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STEP 2/10가루 재료에 설탕과 소금을 넣고 가볍게 섞어주세요.
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STEP 3/10버터는 1cm 안팎의 크기로 깍둑썰기 해주세요.
볼에 버터를 넣고 스크래퍼를 사용해 콩알 크기가 될 때까지 다져주세요.반죽은 보슬보슬하게 만들어야 해요.
모든 음식엔 정성이 들어가야 맛이 들지만 스콘 레시피 중 이 과정은 조금 힘을 빼고 만들어야 맛있어져요.
너무 정성스럽게 버터를 다지게 되면 스콘 특유의 식감, 맛을 살릴 수 없어요
따라서 버터가 녹지 않도록 손 대신 스크래퍼를 이용하여 콩알, 혹은 그보다 좀 더 큰 크기로 다져주세요.
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STEP 4/10볼 중앙에 구멍을 만든 뒤 우유와 계란을 넣어주세요.
반죽이 고슬고슬하게 뭉쳐질 때까지 주걱을 수직으로 세운 상태로 섞어주세요계란물이 남았다면 버리지 않고 마지막 단계에서 한번 더 사용해주세요.
스콘을 굽기 전 겉면에 발라주면 색이 더 노릇하고 예쁘게 나오거든요.
혹 계란물이 남지 않았다면 우유로 대체할 수 있으니 참고하시고요^^
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STEP 5/10초코칩을 넣고 뭉치지 않도록 가볍게 섞어주세요.
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STEP 6/10반죽을 비닐에 넣고 날가루가 남지 않도록 꾹꾹 눌러주세요.
모양은 원형, 두께는 약 2.5cm로 만들어준 뒤 냉장실에서 1시간 정도 휴지시켜주세요.반죽 모양은 이후 따로 성형하지 않을 거라서 미리 모양과 두께를 만들어줬어요.
원형 대신 정사각 모양으로 만들어줘도 좋아요
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STEP 7/10반죽을 꺼낸 뒤 스크래퍼를 이용해 8등분 해주세요.저는 삼각 모양의 스콘이 익숙한 터라 케이크 자르듯이 8등분 해줬어요.
모양은 취향에 따라 네모 혹은 동그랗게 썰어줘도 됩니다.
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STEP 8/10철판에 일정 간격을 두고 팬닝한 뒤 오븐을 190도로 미리 예열해주세요.
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STEP 9/10기다리는 동안 붓을 이용해 초코칩스콘 겉면에 계란물을 발라주세요.
190도 예열된 오븐에 15~20분간 구워주세요.굽기 전에 계란물을 발라주면 색이 더 예쁘게 나와요.
우유를 발라줘도 좋지만 개인적으론 계란물을 발랐을 때 완성도가 더 높은 것 같아요.
오븐 사양에 따라 온도, 시간은 달라질 수 있어요.
스콘은 윗면 색이 노릇하게, 먹음직스럽게 갈색이 날 때까지 충분히 구워주면 됩니다.
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STEP 10/10완성된 스콘은 식힘망에 담아주세요.
- 초코칩을 넣었기 때문에 설탕량을 평소보단 조금 줄였어요. 혀가 아릴 정도로 단맛은 아니니 쨈 발라먹기도 좋아요.
겉은 바삭하지만 속은 촉촉-
취향에 따라 쨈도 발라먹을 수 있지요.
저는 딸기잼보단 무화과쨈이나 생크림을 얹어서 먹는 게 좋더라고요.
이날은 생크림이 없어 무화과잼을 발라 맛있게 먹었네요.
4.89
리뷰별점
포토 후기(7)
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⠀신예솔리뷰별점쓴맛이 조금 나는데, 괜찮습니다 맛있어요2024.12.02 15:42 -
응끙꺄리뷰별점저는 강력분이 없어서 박력분을 50그람 더 넣고 베이킹소다는 5그램으로 줄이고 했어요!! 첫 스콘인데 너무너무 맛있게 구워져서 대만족2023.11.04 23:39 -
시리아이리뷰별점진짜 써있는 그대~~~로 하니까 되네요!! 베이킹은 원데이클래스 말고는 혼자 집에서 처음해보는건데~맛도 있고 만족스럽습니다~!!2021.06.05 14:25 -
딸기커피리뷰별점초코칩을 안넣을 거라 설탕 10그램 더 넣고 2.5센티 보다 두껍게 만들서 190도에서 25분 구웠어요. 너무 먹음직스럽게 만들어졌어요. 식히는 중인데 떨어져 나온 조각 먹어보니 맛있어요. 좋은 레시피 감사합니다2021.05.23 19:40
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초코칩스콘 맛보장 레시피
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