Name: 상큼한 레몬을 넣은 레몬마들렌, 간단 홈베이킹
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 박력분 100g; 설탕 100g; 무염버터 100g; 계란 2개; 베이킹파우더 2g; 소금 1꼬집; 레몬 1개; 틀에 발라줄 무염버터 10g

조리순서

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STEP 1/15

재료 준비
* 미리 준비하기
| 계란, 버터 실온에 꺼내놓기
STEP 2/15

| 버터 따뜻한 물에 중탕으로 녹이기
STEP 3/15

| 밀가루, 베이킹파우더 섞어 2번 체 치기
| 계란은 풀어서 준비해놓기
STEP 4/15

| 레몬 껍질 강판에 갈기
Tip. 레몬의 노란 겉껍질만 사용해요. 흰 속껍질은 쓴맛을 내기 때문에 넣으면 절대로 안 돼요.
STEP 5/15

강판이 없다면 노란 부분만 칼로 깎아 곱게 다져주세요.
STEP 6/15

| 체 친 밀가루, 설탕, 소금 볼에 넣어 거품기로 고르게 섞기
STEP 7/15

| 계란 넣어 덩어리 없이 매끈하게 섞기
STEP 8/15

| 레몬 껍질 넣어 섞기
STEP 9/15

| 녹인 버터 2~3번 나눠 섞어주기(버터 볼을 만졌을 때 따뜻하다라는 느낌이 있으면 돼요. 온도가 높으면 베이킹파우더가 활성화되서 오븐에서 부풀지 않아요.)
STEP 10/15

| 매끈하게 잘 섞이면 밀봉해서 30분 휴지 시키기
Tip. 동절기엔 냉장고, 하절기엔 실온에 휴지시켜주는데 이유는 반죽의 되기도 맞추고 재료의 혼합을 위해 해줘요. 숙성시켜주는 거라고 생각하면 쉽게 이해하실 거 같아요.
STEP 11/15

| 오븐 170도 예열해놓기
| 휴지되는 동안 틀에 버터 얇게 바르기
그냥 손가락으로 조금 떠서 고르게 발라주면 돼요.
오븐
STEP 12/15

| 짤주머니에 반죽을 담은 뒤 틀에 80% 짜주기
STEP 13/15

| 예열된 오븐에서 12분~15분 굽기
Tip. 오븐마다 열전도율이 다르니 온도와 시간은 상황에 따라 조율해주세요.
STEP 14/15

| 밝은 갈색이 나면 틀에서 바로 분리 후 식힘망에 식히기
Tip. 틀을 뒤집은 후 바닥에 몇 번 쿵치면 자연스럽게 떨어져요.
STEP 15/15

상큼한 레몬 마들렌 완성~!!