Name: 딸기타르트(아몬드크림으로 고소하게 만들었어요)
Total time: PT30H-1710M
Yield: 1 servings
Ingredients: 박력분 100g; 계란 25g; 설탕 26g; 버터 40g; 소금 1꼬집; 아몬드 분말 63g; 설탕 113g; 버터 62g; 계란 40g; 럼주 8g (생략가능); 가당 생크림 80g; 딸기 1팩; 살구쨈+물 (생략가능)

딸기타르트(아몬드크림으로 고소하게 만들었어요)

제철 딸기를 가지고 딸기디저트의 대표인 딸기타르트를 만들었어요. 남은 타르트지로는 미니사이즈로 만들었고요. 아몬드크림을 만들어 필링해서 고소하고 딸기의 새콤달콤함을 느낄 수 있는 딸기타르트랍니다.^^

1인분

90분 이내

중급

딸기망고chsiiii

[더보기] 요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 신혼댁이에요^^

재료

타르트지 재료

아몬드크림 재료

아몬드 분말
63g 구매
설탕
113g 구매
버터
62g 구매
계란
40g 구매
럼주
8g 구매

생략가능

토핑 재료

가당 생크림
80g 구매
딸기
1팩 구매

광택제 재료

살구쨈+물
구매

생략가능

노하우

박력분 조리법
계란 조리법
설탕 조리법
버터 보관법
소금 조리법
생크림 조리법
딸기 손질법
딸기 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/27

재료 준비
좌 : 타르트지 재료
우 : 아몬트크림 재료
STEP 2/27

1. 타르트지 만들기
- 버터 부드럽게 풀기
STEP 3/27

- 소금 넣고 설탕 2~3번 나눠 섞기
STEP 4/27

- 계란 시간 간격을 충분히 두고 4~5번 나눠 섞기. 마요네즈 처럼 매끈한 크림이 되면 돼요.
Tip. 계란을 한꺼번에 많이 넣으면 매끈한 크림이 아닌 몽글몽글 수분이 분리되어 순두부처럼 분리가돼요.
STEP 5/27

- 밀가루 체 쳐 주걱으로 섞기
Tip. 글루텐이 잡히지 않게 주걱을 세워
날로 섞어주세요. 글루텐이 잡히면 수축이 돼요.
STEP 6/27

고슬고슬 소보로 상태까지 섞어주세요. 마찬가지로 주걱을 세워서요.
STEP 7/27

- 소보로 상태가 되면 위생봉투에 담아 한 덩어리로 만들어주기
STEP 8/27

- 냉장고에 30분간 휴지하기
Tip. 밀기 편하게 찐덕이지 않게 반죽의 농도를 맞춰주고 재료들이 모두 혼합되는 시간을 위해 휴지시켜줘요.
STEP 9/27

반죽 휴지하는 동안
2. 아몬드크림 만들기
반죽과 동일한 순서와 방법이에요
- 먼저 버터 부드럽게 풀어주기
STEP 10/27

- 설탕 4~5번 나눠 섞기
- 계란 4~5번 나눠 섞기
STEP 11/27

- 아몬드분말 체 쳐 섞기
STEP 12/27

- 부드럽게 잘 섞이면 럼주 넣어 마무리하기
- 완성된 크림 짤주머니에 넣어서 준비해놓기
Tip. 럼주 생략가능해요. 럼주는 사탕수수를 증류시켜 만든 술인데요. 베이킹에서는 밀가루나 계란과 잡냄새를 제거하고 풍미를 주기 위해 사용해요.
제가 아는 지식 내에서 말씀드려봅니다 ^^
STEP 13/27

3. 성형하기
밀대를 준비해주세요.
오븐 예열햐주세요.
오븐
STEP 14/27

반죽 위아래 밀대 달라붙지 않게 위생봉투를 깔고 덮어주세요.
- 틀 지름과 높이를 재가면서 밀대로 두께를 고르게 밀기
Tip. 남는 반죽에 없게 동그랗게 밀어주면 좋아요. 전 삐뚤어져서 반죽이 남았어요. 남은 반죽으로 미니타르트하나 만들어줬어요.
STEP 15/27

- 틀 안쪽까지 돌려가면서 반죽 넣어주기
STEP 16/27

- 윗면을 깔끔하게 정리하기 위해 남은 반죽을 바깥으로 펴기(젖히기)
STEP 17/27

- 밀대로 앞뒤로 왔다 갔다 하기
STEP 18/27

- 잘린 반죽 걷어내기
Tip. 반죽이 남았다면 미니사이즈로 만들어보세요.
STEP 19/27

- 바닥 포크로 찍어주기
Tip. 피케작업이라고 해서 반죽이 구워지면서 들뜨지 않게 숨구멍을 만들어주는 거예요. 바닥까지 촘촘히 바닥 전체 찍어주면 돼요.
STEP 20/27

- 준비해놓은 아몬드크림 바깥에서 안쪽으로 틀 높이의 80% 짜기
Tip. 아몬드크림도 남더라구요 ㅎㅎ
크림은 레시피를 반으로 줄여서 하거나 저처럼 남은 크림만 구워서도 만들어보세요 ^^
STEP 21/27

준비된 분량으로 15cm 타르트 하나, 제일 작은 미니타르트 하나, 남은 아몬드크림으로 틀 2개에 짜주었어요.
- 예열된 오븐에서 20~25분 굽기
STEP 22/27

- 마지막으로 구워지는 동안 생크림 빡빡하게 휘핑해서 짤주머니에 넣어 준비하기
STEP 23/27

- 냉장고에 보관해놓기
STEP 24/27

- 잘 구워진 타르트 한 김 식힌 후 틀에서 분리하여 완전히 식히기
- 꼭지 제거한 딸기 세척 후 물기 제거해놓기
- 살구 쨈과 물을 조금 섞어 준비해놓기
STEP 25/27

- 식힌 타르트에 준비해놓은 생크림 지그재그로 한 번만 짜기
Tip. 딸기를 올리면 크림이 자연적으로
바깥으로 삐져나오니 끝까지 너무 많이 짤 필요 없어요.
STEP 26/27

- 딸기 촘촘히 하나씩 올려주기
Tip. 빈 공간은 잘라서 채워주거나 블루베리나 애플민트잎으로 올려주어도 포인트로 좋아요.
STEP 27/27

이렇게 해서 딸기타르트 완성~!!

1. 15cmx2cm 타르트 팬 1개 분량이에요. 아몬드크림은 조금 남아서 작은 틀에 구워주어서 샌드로 만들었어요. 딱 맞게 만들시길 원할 경우 아몬드 크림을 반으로 줄여주세요.

2. 미리 준비하기

- 계란 찬기 없어지게 실온에 꺼내놓기

- 버터 말랑거리게 실온에 꺼내놓기

- 성형할 때 오븐 170~180도 예열해놓기

3. 저희 집 오븐은 열이 세서 150에서 굽다가 160도로 올려서 구웠어요. 오븐 제품마다 열전도율이 다르니 색을 보면서 온도와 시간을 조절해주세요.

4. 과일이 반짝반짝하고 수분이 날아가지 않게 광택제를 발라주어요.

보통 제품으로 나오지만 없을 땐 생략하거나 딸기잼으로 해주시고요. 나빠주라고 해서 살구 쨈으로 하는 게 정석이에요 ^^

원래 냄비에 한번 바르르 끓어야 하지만 양도 작고 귀찮아서 따뜻한 물 아주 조금 섞어주었네요.

요리후기0 댓글0

아직 후기가 없습니다.

#타르트 #딸기타르트 #아몬드크림 #미니딸기타르트 #홈베이킹 #베이킹 #간식 #디저트 #딸기 #과일타르트

오늘 쿠팡 최저가 상품

04.29 02:00 기준

역대최저가

영진약품 두뇌 인지력 포스파티딜세린 분말 스틱 두뇌건강 11종 기능성 식약청인증 PS 피에스 30g × 1박스

41%19,445원
11,540원
역대최저가

제로스트릿 타이 블라우스 M 핑크

26%42,252원
31,080원
역대최저가

제로스트릿 타이 블라우스 S 아이보리

22%39,770원
31,080원
역대최저가

ANF 식스프리 인도어 캣 기능성 사료 다이어트(체중관리) × 6kg × 1개

21%62,164원
49,200원
역대최저가

시저 강아지 심플리 쇠 닭 자색감자 콩 당근 습식사료

21%34,131원
27,040원
역대최저가

노도르 올인원 바디워시 460ml × 1개

20%25,842원
20,600원
역대최저가

정말싫다 청솔 소독용 에탄올 500ml × 2개

18%11,422원
9,320원
역대최저가

페넬로페 아이스 썸머 팬티기저귀 남여공용

18%168,708원
137,810원
역대최저가

일동후디스 그릭요거트 달지않는 플레인 450g × 1개입 × 4개

16%22,547원
18,880원
역대최저가

수려한 수분샘 히알루론 앰플 패드 160ml

15%64,732원
54,940원
역대최저가

클라 파워클린 미니플러스 실내건조 캡슐 세제 드럼겸용 100개입 × 1개

15%10,989원
9,380원
역대최저가

청정원 토마토 스파게티소스 2kg × 3개

13%35,350원
30,700원
역대최저가

청정원 토마토 스파게티소스 2kg × 2개

13%24,011원
20,890원
역대최저가

시치미 쓱 그린 초순수 저자극 프리미엄 아기물티슈 캡형 80g × 72매 × 10개

12%15,030원
13,200원
역대최저가

익스트림 초임계 알티지 오메가3 1200 54g × 2개

11%49,507원
44,030원
역대최저가

시치미 쓱 데일리 물티슈 캡형 100개입 × 50g × 10개

10%10,872원
9,810원
역대최저가

스타나다인 연료 첨가제 디젤/경유 × 6개

9%44,224원
40,050원
역대최저가

가시안 부저안내형 가스차단기 화이트 × 1개

9%48,615원
44,420원
역대최저가

농심 배홍동 쫄쫄면 129g 16개

8%17,109원
15,660원
역대최저가

농심 배홍동 쫄쫄면 챌린지 에디션 129g 24개

8%25,624원
23,490원
역대최저가

피죤 섬유유연제 옐로우미모사 본품 4.21L × 8개

8%42,181원
38,860원
역대최저가

리터락커 플러스 고양이 화장실 분변처리통

7%37,202원
34,430원
역대최저가

한스킨 클렌징밤 & 블랙헤드 80g × 1개

7%10,930원
10,210원
역대최저가

휴락 진공밀폐용기 뉴트럴그레이 11종 세트 1호+2호+3호+펌프 × 1세트

5%34,045원
32,200원
역대최저가

로지텍 G733 무선 게이밍 헤드셋 블랙 A00125

5%160,726원
152,100원
역대최저가

에프에이 알콜스왑 100개입 × 5개

5%6,695원
6,340원
역대최저가

오뚜기 가벼운참치 더마일드 135g × 20개

5%34,631원
32,960원
역대최저가

에스디바이오센서 혈당측정 검사지 50개입 × 2개

3%21,830원
21,080원
역대최저가

인슈파인 인슐린 펜니들 5mm 100p 100개입 × 1개

3%7,371원
7,150원
역대최저가

마벨러스홈데코 반려동물 순면 방석 아이보리 × 70 x 57 x 20 cm × 1개

3%30,991원
30,070원
역대최저가

아이바나리 비말차단용 마스크 대형 KF-AD 10개입 × 베이비핑크 × 3개

3%22,846원
22,250원
역대최저가

포잉포잉 이빨없는 강아지도 좋아하는 소형견 노령견 치석제거 밀웜첨가 영양 강아지간식 말캉 강아지텐탈츄 310g × 1팩

3%13,511원
13,160원
역대최저가

크리넥스 입체형 마스크 대형 KF80 1개입 × 검정 × 40개

1%18,580원
18,340원
역대최저가

에센허브 티트리 아크네 데일리워시 500ml × 2개

1%33,812원
33,440원

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스