청갓무침, 손쉬운 겨울 밑반찬

청갓무침, 손쉬운 겨울 밑반찬

담백한 맛과 부들부들한 청갓. 이걸 까나리액젓에 무쳐 슴슴한 맛을 가져 부담 없이 양껏 즐길 수 있는 밑반찬이랍니다. 그리고 갓은 따뜻한 성질을 가지고 있어 겨울에 무척 잘 어울리는 식재료죠.

3인분

15분 이내

초급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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청갓
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까나리액젓 조리법
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대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

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STEP 1/6

물이 끓어오르면 소금 1/3T과 청갓을 넣고 센 불에서 3분 데쳐주세요.
굵기마다 데치는 시간이 달라요!!
저희 갓은 두꺼워 오래 삶았는데, 줄기를 만져봤을 때 날창하다 싶으면 된답니다.
STEP 2/6

데친 청갓을 물에 깨끗이 씻은 후, 꼭 짜 물기를 제거해주세요.
STEP 3/6

그리고 줄기 끝부분을 잡고 겉껍질을 벗겨주세요. 그럼 더 부드러운 식감을 즐길 수 있답니다.
얇거나 여린 건 껍질이 없을 수도 있어요. 그런 건 안 벗겨도 된답니다.
STEP 4/6

그 다음에 3~4등 분해주면 갓 손질이 모두 끝.
STEP 5/6

청갓에 액젓, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어주세요
STEP 6/6

마지막으로 대파, 깨, 참기름을 넣고 휘리릭 섞으면 끝.

: 3인 가족 2~3끼 분량입니다. T = 15cc, t = 5cc 기준.

당일 무쳐 바로 먹는 것보다. 다음날에 먹는게 더 맛있답니다. 간이 더 깊숙하게 잘 배고 식감도 더 부드러워지거든요ㅎㅎ

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