채소로 속을 채운 훈제연어롤
채소로 속을 채운 훈제연어롤은 얇게 슬라이스한 훈제연어에 채소로 속을 채워서 말은 후 홀스래디쉬크림과 케이퍼, 레몬을 곁들인 전채요리로 불포화지방산이 풍부한 건강식으로 손꼽힌다.(양식조리기능사 메뉴입니다 ㅎㅎ)
1인분 
60분 이내 
고급 
저랑 함께 조리기능사 및 요리의 노하후를 익힙시다!! ㅎㅎ
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/10양상추와 파슬리는 찬물에 담가 신선도를 유지합니다
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STEP 2/10샐러리, 당근, 홍피망, 청피망, 무,양파는 가늘게 채썰어주고 약간의 양파는 다집니다
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STEP 3/10훈제연어는 얆게 포를 뜹니다
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STEP 4/10김발에 랩을 놓고 얆게 포 뜬 연어를 가로로 길게 나란히 넣고 야채들을 가지런히 놓아 돌돌 말아서 랩을 벗겨 훈제연어롤을 만듭니다
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STEP 5/10훈제연어롤을 일정한 크기로 6등분으로 자릅니다
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STEP 6/10양념(홀스래디시크림)을 만듭니다
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STEP 7/10양상추와 파슬리를 꺼내 물기를 제거한 후 완성 접시에 예쁘게 놓아줍니다
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STEP 8/10레몬은 장식용으로 모양을 만들어 완성 접시에 예쁘게 놓아줍니다
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STEP 9/10완성된 훈제연어롤을 예쁘게 놓고 그 위에 홀스래디시크림을 놓은 뒤 그 위에는 케이퍼를, 옆에는 다진 양파를 놓아 장식합니다
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STEP 10/10완성
- 홀스래디시크림을 만들 때 생크림과 겨자무(홀스래디시)를 넣고 거품을 날 때까지 섞은 뒤 래몬즙 1/2t와 소금, 백후춧가루를 넣어 섞으면 완성됩니다 ㅎㅎ
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