초코 가나슈 케이크 :: 크리스마스 케이크 만들기
크리스마스 케이크를 만들어봤어요. 초코 시트에 오렌지 마말레이드와 생크림 아이싱을 하고 그 위에 초코 가나슈를 올려 초코맛이 진하고 오렌지 향이 달달한 케이크를 만들어봤어요~
진하고 달콤한~ 초코 가나슈 케이크를 만들어봐요~
3인분 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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17cm크기
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- 생크림
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- 가나슈
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- 그 외
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조리순서
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STEP 1/6초코 시트를 준비합니다.
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STEP 2/6생크림을 휘핑합니다. 분량의 생크림에 설탕과 코앵트로를 넣고 뿔이 휘는 정도로 너무 과하지 않게 휘핑을 해주세요. 너무 단단하게 휘핑하면 아이싱할때 버글거릴수 있어요~
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STEP 3/6준비한 제누와즈에 오렌지 마말레이드를 바르고~ 휘핑한 생크림 중 속에 바를 것만, 같은 볼 한구석에서 좀더 단단하게 휘핑해, 오렌지 마말레이드를 바른 위에 적당한 두께로 발라주세요. 오렌지 마말레이드 대신 잼에 물을 약간 섞어 사용하셔도 좋습니다. 있는 과일잼이나 마말레이드 사용하시면 될것 같아요~ 아니면 시럽 사용하셔도 되구요~
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STEP 4/6그 위에 시트를 올리고 같은 작업을 한번 더 합니다. 그런 후 마지막 시트를 위에 올린 후, 무르게 휘핑한 생크림을 올려 전체적으로 아이싱을 해주세요. 아이싱이 끝난 케이크는 가나슈를 만들 동안 냉장보관을 합니다.
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STEP 5/6가나슈를 만들어요. 소스팬에 생크림을 넣고 약불에서 소스팬 주변이 보글거릴 정도로만 데워주세요. 여기에 준비한 다크 커버춰 초콜릿을 넣고 잠시 두었다가, 저어가며 초콜릿을 잘 녹여줍니다. 가나슈가 윤이 날 정도로 저어 초콜릿을 녹여주세요.
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STEP 6/6완성된 가나슈를 떨어뜨려 봤을때 너무 흐르지 않으면서, 살짝 천천히 떨어질 정도까지 실온에 잠시 두었다가, 아이싱 한 케이크 위에 부어주세요. 스푼으로 테두리에 먼저 모양을 낸 후 가운데 부분에도 가나슈로 채워줍니다. 그리고 그 위에 크리스마스 픽으로 예쁘게 데코해주세요. 요즘은 실내 온도가 낮은 편이라 가나슈가 빠르게 굳어서, 초콜릿을 녹인 후 바로 케이크 위에 올려주었어요~냉장실에서 하룻밤 정도 가나슈를 굳혀주면 완성~!
- 초코 시트 만들기는 아래를 참고하세요.
링크는 바닐라 시트인데요 박력분중 18g을 코코아로 바꿔 만드시면 됩니다.
@6866169
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