집에서 소곱창구이 /곱창 손질하는 법
집에서 기름 깨끗하게 손질해 만든 곱창구이
가족 듬뿍 받는 요리랍니다
4인분 
90분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/14대파김치 담고 며칠 전
정육점에 주문했던
소 곱창 1kg
가격은 15,000원
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STEP 2/14집에서 곱창구이 만들기 위해
먼저 곱창 손질 시작했네요
곱창은 기름이 많아
손질 작업이 필요한데요
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STEP 3/14기름진 쪽을 잡아당기면
기름 덩어리와 껍질이 벗겨지긴 하는데
약간 힘든 작업이긴 하네요 ㅠㅠ
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STEP 4/14집에서 곱창 손질 완성된 모습
기름 분리 작업은 껍질이
찟어지지 않도록
조심해서 하셔야 곱창곱이
빠져나오지 않으니 주의하세요
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STEP 5/14곱창에서 분리된 곱창 껍질과
기름 덩어리 모습이에요
분리된 껍질과 기름양이
정말 어마어마하죠?
곱창 실 무게보다 기름 무게가
더 많이 나온 듯합니다 ㅠㅠ
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STEP 6/14분리된 곱창은 소주에 담가
박박 문질러 씻어 잡내를 제거합니다
중간중간 곱창이 찢어져
곱이 살짝씩 나오지만
전문가가 아니니 이 정도는 괜찮겠쥬
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STEP 7/14집에서 곱창구이 만들기는
곱창을 삶아 사용하시는 분도 많은데
오포댁은 곱창 특유에 맛을 즐겨
삶지 않고 바로 굽기 시작했네요
감자 올려주고
곱창도 올려 굽기 시작해볼께요
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STEP 8/14처음에 곱창구이 시작하면
곱창에서 물이 많이 나오고
찢어진 곱창 사이로
곱도 살짝씩 나오는데요
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STEP 9/14익으면서 물은 자연스럽게 없어지니
상관없고요
찢어진 곱창 사이에서
나오는 곱창 곱은
수저로 덜어 내어 나중에
볶음밥에 사용하시면
볶음밥을 더욱 맛있게 즐기실 수
있답니다
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STEP 10/14곱창구이 완성되어 가는 모습
집에서 곱창구이 만들기
식당 곱창구이와 비주얼 차이가 많이 없죠?
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STEP 11/14곱창 옆에서 대파김치도 함께 구워줍니다
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STEP 12/14곱창구이는 바싹 익히지 않으면
곱창이 질기니 바싹 익혀 주세요
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STEP 13/14돌돌 말려 완성된 집에서 곱창구이 모습
곱창은 싱싱하지 않으면
곱이 다 빠져나가는데요
곱이 가득 든 싱싱한 모습이에요
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STEP 14/14곱창 구운 프라이팬에 대파김치
쫑쫑 썰어 넣고 덜어 두었던
곱창 곱도 넣어
볶음밥도 만들었네요
- 껍질제거와 바삭 익혀주시는것이 포인트예요
4.00
리뷰별점
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사랑가득혜정리뷰별점알려주신데로 손질도 하고 구워서 먹었는데 저는 너무 질기고 고소함도 없더라구요 다음에 다시 해봐야겠어요♡2021.03.21 02:39
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