Name: 건강한 맛, 연잎밥
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 찹쌀 1kg; 연잎 2장; 소금 1/2T; 은행 30알; 밤 5개; 콩 50~60알 (종류는 자유롭게); 잣 30g; 땅콩 60알

조리순서

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STEP 1/19

찹쌀을씻어 소금물에 3시간 정도 불린
후, 찜통에 찝니다.
1. 소금물에 담가야 쪘을 때 밥이 맛있어요.
2. 찌는 도중에 주걱으로 휘저어 아래 위를 섞어주세요.
3. 연잎밥을 만들때 미리 해야할 일이 찹쌀을 불리는 일이지요.
4. 찹쌀 1kg을 불리면 10개 정도의 연잎밥이 나와요.
STEP 2/19

연잎을 구입했어요.
1. 보통 연잎 1장으로 5개 정도의 연잎밥을 만들 수 있어요.
2. 유기농연잎 구입처 :
☎ 010-6313-7580. 031-989-7578
(경기도 김포시 양촌면 누산리 1065-81 )
3. 1kg 당 12,000원. (35개 정도 만들 분량)
STEP 3/19

연잎의 가운데 부분을 오려 내고 5장 정도가 나오게 삼각형 모양으로 자른 후, 씻어서 물기를 빼요.
STEP 4/19

땅콩은 삶아 껍질을 벗겨 반으로 가르고, 은행도 속껍질까지 벗겨요. 밤은 속껍질을 까서 반을 갈라 3등분으로 어슷하게 자르고, 콩도 씻어 놓아요.
은행의 속껍질은 뜨거운 물을 부어 담가 놓으면 잘 벗겨져요.
STEP 5/19

찐 찹쌀을 170g정도의 무게로 뭉쳐요.
여러 번 만들어본 결과 170g이 가장 적당한 무게라는 결론을 얻었어요. 이 정도면 한 끼 식사가 되지요. 연잎에 싸기도 좋은 크기고요.
STEP 6/19

찹쌀을 미리 다 뭉쳐두세요.
STEP 7/19

연잎 가운데 찹쌀뭉치를 놓고 고명을 얹어요.
STEP 8/19

고명들이 골고루 섞여 보기 좋도록 얹어요.
은행 3알, 콩5~6알, 자른 밤 3조각, 반쪽 땅콩 6개, 잣 15알 정도면 적당해요.
STEP 9/19

왼쪽 잎을 가운데로 접어요.
STEP 10/19

오른 쪽잎도 접어요.
STEP 11/19

아랫 부분을 위로 접어 올려요.
STEP 12/19

어! 이 연잎은 너무 크네요.
STEP 13/19

그래서 끝부분을 바깥으로 젖혀서~
STEP 14/19

젖힌 부분을 완전히 밖으로 접었어요.
밖이 아닌 안쪽으로 접어 넣어도 되지요.
STEP 15/19

옆으로 나온 연잎을 양옆의 틈 사이로 집어 넣으면 모양이 완성돼요.
STEP 16/19

여분의 연잎 줄기 부분을 길게 잘라 두 개씩 묶어 리본을 매 보기도 했어요.
연잎 크기가 작아 풀어질 것 같은 경우에도 이렇게 끈을 묶으면 안전해요.
STEP 17/19

찜통에 연잎밥을 올려요.
접힌 부분이 아래로 가도록 얹으면 연잎이 잘 풀어지지 않아요.
STEP 18/19

30분 정도 충분히 찝니다.
STEP 19/19

연잎을 구입하면, 잘라서 쓸 수 없을 정도로 작은 연잎도 들어 있어요. 그때는 자르지 말고, 한 장을 통째로 놓고 중앙에 찹쌀밥을 놓고 만들면 이런 모양도 나와요.
모양은 예쁘지만, 작은 연잎은 얇아서 향이 약해요.