#작두콩조림 만들기 #작두콩껍질 버리지 마세요~~ 안에 있는 작두콩으로 단짠단짠하게 만드는 작두콩조림!!
슈퍼울트라 사이즈의 작두콩을 이용한 짭쪼름하면서도 달콤한 작두콩조림이예요. 작두콩은 비염치료에도 좋고 축농증, 중이염, 위염, 대장염에도 효과가 있다고 합니다.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
조리순서
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STEP 1/11어마어마 걸리버같은 콩이 바로 작두콩이죠. 작은콩에 비해서 보면 걸리버스럽죠. ㅎ 이 작두콩을 깨끗히 씻어 줍니다. 껍질도 쓸 요량이라서 이물질을 확실하게 제거하면서 씻어 주었어요.
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STEP 2/11작두콩의 콩껍질은 아주 단단하죠. 우리가 흔히 아는 말랑말랑한 콩껍질이 아니고 마치 대나무과 같은 느낌의 조직같은 느낌의 껍질이예요. 콩을 꺼내기 위해서는 껍질의 이음새부분에 칼질을 내어서 양손에 힘을 주시고 쩍 벌려 주시면 입을 벌리게 됩니다. 안에도 역시 걸리버스러운 작두콩이 들어가져 있어요. 일단 콩만 꺼내 놓고요.
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STEP 3/11작두콩을 꺼내고는 껍질 안쪽을 깔끔하게 다듬어 주고는 물기를 제거하고 서늘한 곳에 보관하시거나 냉장고에 보관하시고는 나중에 활용하시면 됩니다.
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STEP 4/11작두콩을 한번 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 주시고는 물기를 빼주세요.
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STEP 5/11작두콩은 어떤 음식을 하든 한번 삶아주어야 합니다. 팥처럼요. 물에 삶아 줍니다.
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STEP 6/11붉그스름했던 작두콩의 색이 베이직색이 되면 다 익은 것이예요. 이제 체에 걸려 물기를 빼주시면 됩니다.
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STEP 7/11이렇게 삶아 놓으면 자연스럽게 작두콩의 껍질이 벗겨지게 되죠. 껍질채로 조림을 하시면 껍질의 쓴맛이 나기 때문에 아무리 단맛을 추가해서 씹는 식감은 질기고 쓴맛이 나게 되니 껍질을 제거하시고 속 콩만 사용하세요.
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STEP 8/11조림을 할 팬에 속껍질을 벗겨낸 작두콩과 맛간장, 천연조미료, 설탕이나 꿀 내지는 물엿을 넣어 줍니다.
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STEP 9/11그리고 물 한컵을 부어 주고는 처음에는 센불에서 끓여 주다가는 팔팔 끓어오르면 약불로 옮겨서 졸여 줍니다.
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STEP 10/11국물이 거의 없어질때까지 은근히 졸여 주다가는 마지막에 통깨와 참기름을 넣고 잘 섞어 주세요. 그럼 작두콩조림 완성입니다.
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STEP 11/11부드럽게 씹히는 식감이 좋은 단짠단짠한 작두콩조림이 완성되었습니다. 다진마늘이나 파는 넣지 않았어요. 콩의 맛을 헤칠까봐서요.
콩조림 맛보장 레시피
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