포카치아
피자의 원조 격인 포카치아는 짭조름한 맛이 나는 소박한 빵으로 밀가루와 이스트를 넣고 납작하게 구운 이탈리아의 대표적인 브레드랍니다.
오늘은 식사빵 대용으로 쌀가루를 이용한 포카치아를 소개해 드릴께요.
발사믹 식초를 넣은 올리브유에 바삭하고 폭신한 포카치아를 찍어 먹거나 또는, 도톰한 포카치아를 반으로 잘라 햄이나 소세지, 채소, 허브를 넣은 다음 올리브유에 레몬즙, 후추가루를 넣은 드레싱을 뿌려서 먹어보세요.
한끼 식사빵로 그만이랍니다. ^^
4인분 
2시간 이상 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9오늘 저는 모든재료를 한번에 넣고 믹싱하였어요.
단, 소금과 이스트는 직접 닫지 않도록 볼에 담아주셔야 해요.^^
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STEP 2/91차발효 60분 합니다.
시간 보다는 처음 반죽 크기의 2.5배가 될때까지 부피를 보며 발효시점을 체크 해주세요.
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STEP 3/9기포를 제거하듯 반죽을 둥글리기 하고 비닐을 덮어 중간발효 20분 합니다.
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STEP 4/9틀에 맞게 사각으로 넙쩍하게 밀어 펴 주었어요. 둥글게 밀어서 성형하셔도 되세요.
저는 샌드위치용으로 구운거라 네모지게 만들었답니다.^^
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STEP 5/9올리브유를 틀에 발라주세요.
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STEP 6/9반죽을 틀에 담고 비닐을 덮어 2차발효 50분 합니다.
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STEP 7/9절여 둔 올리브유를 반죽 표면에 바르고 소금을 살짝 뿌려 줍니다.
그리고 손가락으로 꾹 꾹! 바닥 아래까지 손가락을 깊게 집어 넣어야 구웠을때 모양이 유지 됩니다.
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STEP 8/9지에라 오븐 200도에서 15분 구워 주었어요.
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STEP 9/9틀에서 분리하여 식힘망에서 완전히 식힌 후 잘라서 드시면 되세요.
- ☆ 올리브유에 로즈마리를 넣고 향이 베이도록 절여 두어요.
☆ 물은 미지근하게 렌지에 30초 돌려 사용합니다.
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