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명절남은음식 활용요리 - 배숙
차례 지내고 난 후 남은 음식중에 하나가 과일인것 같아요. 차례를 지낼때 아래 위를 잘라낸 배나 선물로 들어온 배가 남았을때 만들면 좋은 요리 배숙(熟)을 만들어 봅니다.

배숙은 통후추를 박아 꿀물이나 설탕물에 끓여서 식힌 음료로 배가 귀했던 조선시대에 궁중에서 마시던 음료중에 하나라고 합니다.

6인분 이상 60분 이내 초급
재료
노하우
  • 배 보관법
  • 생강 손질법
  • 생강 보관법
  • 잣 손질법
  • 잣 보관법
조리순서
쿡팁
배숙이 끓으면 통후추가 밖으로 올라 오니까 반드시 깊숙하게 박아줘야 합니다.

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