전복회

전복회

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 전복은 비타민과 미네랄이 풍부하며, 맛과 영양이 뛰어나서 예부터 고급 식재료로 사랑을 받아 왔지요. 식용으로 쓰이는 연체부는 날것으로 먹는 이외에, 건제품인 명포나 회포의 원료 또는 통조림의 원료로도 이용된답니다. 껍질 부분은 빛깔이나 광택이 좋기 때문에 여러 공예품의 재료 및 액세사리 재료로도 쓰이구요. 좋은 전복은 광택이 있고 탄력이 있으며, 오래 보관하려면 냉동 보관하세요. 효능은 칼로리가 낮고 지방 함량이 적어서 다이어트에 좋으며, 무기질이 풍부해서 부족한 영양을 보충하는데 아주 좋답니다. 오늘은 쫄깃하고 맛있는 전복회를 만들어 보겠습니다.

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STEP 1/13

스티로폼 박스에 보냉팩이 들어 있어 싱싱하고요.
STEP 2/13

살아서 움직이는 전복입니다.
STEP 3/13

정말 싱싱하죠?~~
STEP 4/13

만지면 꿈틀꿈틀~~
STEP 5/13

소금을 넣은 찬물에서 세척해주는데요.
STEP 6/13

솔로 닦아주면 깨끗해져요
STEP 7/13

물이 더러워진 거 보이시죠? 여러번 맑은 물에 세척합니다.
STEP 8/13

깨끗해진 전복입니다.
STEP 9/13

스푼을 깊숙히 넣어 전복살을 분리해줍니다.
STEP 10/13

짙은 초록색이나 노란색은 내장이구요. 요걸로 암수 구별을 하지요. 이 내장은 죽에 꼭 넣어주어야 맛있는 전복죽이 되구요. 전복회도 내장을 꼭 드시는 분도 많아요. 전 아직 내장은 회로는 못먹겠어요. 원래는 내장을 먹어야 전복회를 먹었다고 말할 수 있다네요.
STEP 11/13

빨간 건 전복 이빨로 손으로 쭉 밀어주면 속에서 나옵니다. 제거해주고요.
STEP 12/13

빨간 살속에 하얀 게 전복 이빨입니다.
STEP 13/13

가운데 칼집을 촘촘히 내고 썰어주면 모양이 훨씬 예쁘죠.

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#전복 #전복회 #회