Name: 사과당근샐러드
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 사과 1개; 당근 1/4개; 리코타치즈 4큰술; 호두 3알; 아몬드 3알; 레몬껍질 약간 (레몬제스트); 생크림 250ml; 우유 500ml; 소금 1작은술; 레몬 1/2개; 사과 3큰술 (잘게 썬); 사과즙 2큰술; 다진양파 1작은술; 플레인요플레 2큰술; 홀그레인머스타드(씨겨자머스타드) 1작은술; 설탕 1작은술; 레몬즙 2작은술; 올리브오일 2큰술; 소금 약간; 후추 약간 (후추갈이에 간 것)

사과당근샐러드

사과를 주인공으로 요리를 만들자! 라는 주제로 시작했습니다.

사과를 더 돋보이게 하여 건강하고 맛있는 요리를 만들어보았습니다.

사과를 도와줄 당근, 상큼한 사과요거트드레싱,

부드러운 풍미를 주는 리코타치즈까지~!

한접시의 샐러드에 맛과 영양을 담아보았습니다^^

2인분

60분 이내

아무나

민스쿠킹

[더보기] 건강하고 맛있는 요리 * 요리할 때 빛나는 그녀

재료

주재료

사과
1개 구매
당근
1/4개 구매
리코타치즈
4큰술 구매
호두
3알 구매
아몬드
3알 구매
레몬껍질
약간 구매

레몬제스트

리코타치즈

생크림
250ml 구매
우유
500ml 구매
소금
1작은술 구매
레몬
1/2개 구매

사과드레싱

사과
3큰술 구매

잘게 썬
사과즙
2큰술 구매
다진양파
1작은술 구매
플레인요플레
2큰술 구매
홀그레인머스타드(씨겨자머스타드)
1작은술 구매
설탕
1작은술 구매
레몬즙
2작은술 구매
올리브오일
2큰술 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

후추갈이에 간 것

노하우

사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
당근 손질법
당근 보관법
레몬제스트 손질법
생크림 조리법
소금 조리법
레몬 손질법
설탕 조리법
올리브유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

[리코타치즈재료준비] 우유,생크림,소금,레몬즙을 준비한다.
STEP 2/7

[리코타치즈만들기] 냄비에 분량의 우유,생크림,소금을 넣고 섞어준 뒤, 레몬즙을 골고루 넣고 젓지 않은 상태에서 약불로 끓는듯 마는 듯 하게 은근히 열을 가해준다. 유청과 치즈가 분리되면 체로 건진다.
우유 500ml, 생크림 250ml, 레몬즙, 소금
냄비 , 체
약불로 은근히 끓인다. (센불 노노)
STEP 3/7

[리코타치즈만들기] 면보에 치즈를 걸러주고 냉장고에서
1시간 이상 수분(유청)을 빼준 뒤 치즈만 사용한다.
시간의 여유가 있으면 치즈를 만들어 냉장고에 반나절 두면 수분(유청)이 더 잘 빠진다.
STEP 4/7

[사과드레싱] 사과는 사방 0.3cm 두께로 네모지게 잘게 썰어 3큰술을 준비한다. 올리브오일을 제외한 나머지 사과 드레싱 재료를 모두 섞어준다. 올리브오일은 마지막에 조금씩
부어가면서 소스가 융화되도록 한다.
사과는 입자가 있도록 작은 네모로 썰어준다.
STEP 5/7

[사과,당근 썰기] 깨끗이 싯은 사과는 껍질째 칼로 얇게 채썬다. 당근도 똑같이 채썰어준다.
사과와 당근은 적당한 두께감이 있도록 채썬다.
STEP 6/7

볼에 당근과 사과를 담과 사과드레싱을 조금씩 넣어가며 버무려준다.
견과류는 마른 팬에 고소하게 볶아준다.
STEP 7/7

사과당근샐러드를 접시에 담고 리코타치즈와 견과류를 보기 좋게 올린다.
마지막으로 레몬껍질을 얇게 채썰어 올려준다.
레몬껍질을 약간 올려 드레싱의 향을 더 돋워준다.