Name: 초코마블로 모양 낸 밤식빵 만들기
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 쌀가루 130g; 통밀가루 170g (밀가루 300g으로 해도 됨); 이스트 8g; 설탕 12g; 소금 6g; 물 180g; 올리브유 20g; 밤 양껏; 제티 17g

초코마블로 모양 낸 밤식빵 만들기

남편이 밤식빵을 좋아해서 밤식빵을 만들까했는데 집에 굴러다니는 제티가 있길래 넣었더니 초코 마블 밤식빵이 되었네요.

4인분

2시간 이상

아무나

유쾌한쩡이

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조리순서

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STEP 1/16

통밀가루와 쌀가루 (없는 사람은 밀가루) 를 볼에 넣고 가루에 구멍을 3개 뚫어서 이스트, 설탕, 소금을 각각 넣어줍니다.
설탕은 이스트에세 힘을 주어서 발효를 돕고, 소금은 반죽을 차지게 하고 발효 상태를 조절해 주는데 직접 닿거나 양이 지나치게 많으면 오히려 발효를 억제시키기 때문
STEP 2/16

물과 오일을 넣고 반죽을 합니다.
STEP 3/16

식빵 반죽은 제빵기로 하면 좋지만 제빵기가 없으므로 열심히 치대줍니다.
STEP 4/16

1/3 정도 떼어서 제티를 넣고 반죽합니다.
코코아 가루를 넣으면 더 좋지요.
STEP 5/16

1시간 정도 발효를 시킵니다.
STEP 6/16

이불 밑에 넣어뒀더니 약 1.8배 정도 부풀었어요.
STEP 7/16

가스 빼고 둥글려서 중간 발효 15분 시킵니다.
STEP 8/16

발효가 끝나면 밀대로 밀어서 쭉 펴줘요.
STEP 9/16

제티 반죽도 쭈욱 펴줍니다.
STEP 10/16

하얀 반죽에 밤을 올려요. 많이 올리면 더 좋을 것 같아요.
STEP 11/16

초코반죽을 그 위에 올리고 또 밤을 올립니다.
STEP 12/16

김밥 말듯이 굴려줍니다.
STEP 13/16

좀 길게 되서 양 옆을 밀어 식빵틀에 넣어 40분간 2차 발효를 합니다.
STEP 14/16

2차 발효가 끝나면 180도로 예열된 오븐에서 35분간 구워줍니다.
오븐
STEP 15/16

초코마블밤식빵 완성!
위에 까슬까슬해보이는 참깨 같은 것은 현미쌀눈인데 집에 있길래 뿌리고 구웠어요.
STEP 16/16

잘라봤더니 단면 마블이 성공적!!
밤을 더 많이 넣으면 좋을 것 같아요.