Name: 새우초밥
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 활새우 20마리 (냉동새우); 살치살 4쪽; 계란 2개; 설탕 3T; 식초 2T; 소금 0.5T; 간장 3T; 굵은소금 1T

조리순서

전체보기

STEP 1/33

활새우 내장 제거 방법 입니다.
먼저 새우 아래 끝마디에 꼬찌를 찔러 넣어 내장을 끊어 주세요.
STEP 2/33

머리 끝 마디에 꼬찌를 찔러 넣고,
STEP 3/33

살살 들어 주면 내장을 끊어준 끝 마디부터 내장이 딸려 나와요. 활새우는 머리에 내장이 단단히 붙어 있어 이렇게 내장을 제거해 주셔야 깔끔 합니다. 해동 새우는 끝에서 두번째 마디에 찔러 넣고, 살살 올리면서 내장 제거해 주시면 됩니다.
STEP 4/33

이렇게 내장이 딸려 나오면 돼요.
STEP 5/33

꼬찌로 새우 배부분에 넣어서 1자로 고정 시켜 주세요.
STEP 6/33

꼬찌로 고정 시킨 새우를 찬물에 담가 두시고,
STEP 7/33

계란말이 초밥 재료 준비
STEP 8/33

살치살 초밥 재료 준비
살치살을 중 불에 올려주시고, 마트표 허브 맛 솔트 약간 뿌려 주세요.
STEP 9/33

솔트 뿌린 후 한번 뒤집어 주세요 핏물이 살짝 남았을 때,
STEP 10/33

다시 뒤집어 주시고, 불을 끄고 식을 때 까지 두시면 됩니다.
STEP 11/33

이제 새우 끓일 물을 준비 하세요.
굵은 소금 한 스푼 넣으시고 끓을 때 까지 기다리면서
STEP 12/33

냄비 밥 확인 해 주세요.
냄비 밥은 4인 기준이고, 물 량은 손을 펴고 남자 손가락이 다 잠길 정도 입니다.
이제 가스에 올리고, 가장 센불로 팔팔 끓을 때 까지 두었다가 냄비 뚜껑까지 거품이 올라오면 바로 불을 제일 약하게 줄여 주시고, 단촛물 만들 때 까지 두시면 됩니다. 처음 요리 시작부터 불에 올려 주세요
STEP 13/33

단촛물은 3:2:1만 기억 하시면 됩니다. 설탕 3 식초 2 소금 1(0.5) 넣고 저어 주세요. 더운 밥을 넣고 잘 베이도록 섞을 때 녹아서 밥에 쓰며 들게 하면 되니 다 녹일 필요 없어요.
STEP 14/33

단촛물 준비동안 물이 끓으면,
STEP 15/33

새우를 넣고 5분간 끓여주세요.
STEP 16/33

끓는 동안 밥을 단촛물에 넣고 잘 섞어 주세요.
STEP 17/33

아이들이 좋아하는 누룽지 밥 ^^
STEP 18/33

단촛물에 잘 섞은 밥을 덮어 두시면
STEP 19/33

물이 다시 끓고 있을 것 입니다.
STEP 20/33

이제 찬물에 샤워를 시켜 주고
STEP 21/33

뜨거운 감이 없어지면 물을 버리시고 새우를 다듬어 주세요.
STEP 22/33

먼저 머리를 열어 내장을 깨끗이 씻어주고,
STEP 23/33

껍질을 벗겨 주시면 됩니다.
STEP 24/33

껍질은 배 부분을 좌우로 열어서 등 쪽을 당기면 되는데, 꼬찌가 있는 상태로 벗겨야 잘 벗겨져요.
STEP 25/33

잘 다듬은 새우 물기를 키친타올로 잘 닦아 주시고,
STEP 26/33

다리 제거 후 배를 반으로 갈라보면 등쪽에 내장이 말끔히 제거 된 것을 확인 할 수 있습니다.
STEP 27/33

새우를 셋팅 해 주시고,
STEP 28/33

밥과 물 셋팅
손가락에 물을 묻히고 밥을 조물조물
STEP 29/33

완성 입니다.
STEP 30/33

막둥이 먹을 살치살 계란 초밥도 완성
STEP 31/33

내장을 살살 당기지 않으면 이렇게 돼요.
STEP 32/33

이럴땐 흐르는 물에 씻어 주시면 됩니다. 손이나 꼬지로 또는 기타 도구로 제거 하려다보면 낭패를 보니 꼭 그대로 들어서 흐르는 물에 씻어 주세요.
STEP 33/33

냉동 새우도 맛있지만 활 새우는 더 맛있는 것 같아요. 활새우랑 냉동새우 내장 제거 방법이 달라서 내장 제거 방법도 올려 봤습니다.

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스