들깨 냉국수
들깨에는 영양도 많고 오메가3를 비롯한 좋은 성분들도 많이 있어서 저 같이 채식을 하는 사람들에게는 주기적으로 먹어 줘야하는 보양식이기에 이 무더위에 여름철 보양식으로 냉국수를 만들어 보았습니다.
2인분 
15분 이내 
초급 
자연에서 나고 자연에 맡기어 키워낸 건강한 식재료로 건강한 식탁을 공부하고 있습니다.
조리순서
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STEP 1/11우선 질 좋은 국산 생들깨를 100g ( 2-3인분 ) 준비하고
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STEP 2/11생으로 먹기에는 그러니 후라이팬에 취향껏 잘 볶아서 잠시 식혀 줍니다 .
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STEP 3/11저는 이런 망이 있는 믹서를 사용해서 갈아주려고 합니다.이런 믹서가 없으신 분들은 믹서에 간 다음에 보자기로 찌거기를 걸려주던지 아주 곱게 갈리는 고속 블랜더를 사용하시면ㄷ ㅚㅂ니다.
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STEP 4/11믹서에 볶아 놓은 들깨를 넣고서
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STEP 5/11믹서에서 들깨가 잘 갈리고 소스가 잘 우러 나오도록 물을 부어 줍니다.
그리고 이때 취향껏 소금 간을 합니다.
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STEP 6/11이렇게 여러차례에 걸처서 믹서에 물을 부어주고 갈아내고를 반복해서 1리터 정도의 들깨 소스를 만들어 냈습니다.
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STEP 7/11소스를 준비하는 사이에 국수를 삶기 위해서 오늘은 쌀가루가 들어간 소면을 준비를 해서 잘 삶아주고
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STEP 8/11찬물에서 면에 전분이 남지 않도록 박박 씻어서 준비를 한 국수를 면기에 담아주고
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STEP 9/11미리 만들어 놓은 들깨소스를 부어 줍니다.
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STEP 10/11이때에 좀 더 찬 소스로 먹고 싶으면 얼음을 추가 합니다.
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STEP 11/11보기에 심심하고 약간의 향을 넣어 먹기 위해서 텃밭에서 뜯어 온 적차조기 ( 자소엽 )을 올려서 마무리를 합니다.
적차조기가 없으면 좋아하는 향이 나는 허브를 곁들여도 좋습니다.
- 들깨의 향을 싫어 하시는 분들은 이렇게 볶지 마시고 쩌서 갈아서 소스를 만들면 더욱 깔끔한 소스로 만들어 드실수 있고 여기에 식초 한두방울만 떨어 뜨리면 좀 더 산뜻한 맛의 냉국수가 될더 같습니다.
http://blog.naver.com/imsckim/221060141477
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